Cтраница 1
Свойства аминокислот определяются свойствами двух функциональных групп: карбоксильной и аминогруппы. [1]
Эти свойства аминокислот определяют многие физико-химические и биологические свойства белков. На этих свойствах основаны, кроме того, почти все методы выделения и идентификации аминокислот. Аминокислоты легко растворимы в воде. [2]
Это свойство аминокислот распространяется и на белки, так как белковые молекулы состоят из полипептидных цепей, а в цепях находятся карбоксильные и аминные группы. [3]
Это свойство аминокислот объясняет причину отсутствия кислой или щелочной реакции растворов этих соединений. [4]
Исследование свойств аминокислот показало, что это амфо-терные соединения, содержащие как основную группу NH2, так и кислотную карбоксильную группу. Многие аминокислоты оптически активны. В составе белков присутствуют лишь а-амино-кислоты. [5]
Белки повторяют свойства аминокислот. Они также являются амфотерными соединениями и их свойства зависят от рН среды. В сильнокислой среде на белковой макромолекуле преобладают положительно заряженные ионы и белок имеет свойства катиона. И, наоборот, при щелочной среде реагируют кислотные остатки и белок проявляет свойства аниона. [6]
Для объяснения свойств аминокислот, а также для выявления общих структурных закономерностей, характерных для аминокислот и их полимеров - белков, важно знание строения отдельных молекул аминокислот, а также их возможных межмолекулярных взаимодействий, которые могут быть выведены на основе анализа упаковки молекул в кристаллах. Наиболее полные сведения по этим вопросам дает метод рентгеноструктурного анализа. [7]
На этом свойстве аминокислот вступать во взаимодействие с формальдегидом и последующем титровании их щелочью и основано количественное определение свободных аминных групп по Серенсену. [8]
Основываясь на этом свойстве аминокислот, Зеренсен разработал метод формолтитрования аминокислот, основанный на титровании растворов аминокислот щелочью в присутствии формальдегида. [9]
Биполярность структур обусловливает многие свойства аминокислот, в частности хорошую растворимость в воде, сравнительно низкую растворимость в органических растворителях, большие дипольные моменты и высокие значения температуры плавления. Последнее свойство может частично объясняться электростатическим притяжением противоположно заряженных групп в кристаллической решетке. [10]
Необходимо отметить важную особенность в свойствах аминокислот. В спектрах комбинационного рассеяния света ( которые связаны со структурой молекул) растворов аминокислот не обнаруживаются характерные линии ни карбоксильной, ни аминогрупп. Только при значительном подкислении раствора появляется линия карбоксила, а при подщелачивании - линия аминогруппы. [11]
Мы познакомились со строением и некоторыми свойствами аминокислот, которые входят в состав белков и являются основными структурными единицами белковых молекул. Каким же образом связаны аминокислоты в молекуле белка, каков аминокислотный состав белковых молекул и каковы свойства белков. [12]
Как и у других гетерофункцио-нальных соединений, свойства аминокислот в первом приближении являются суммой свойств имеющихся в их составе функций. [13]
Как и у других гетерофункциональ-ных соединений, свойства аминокислот в первом приближении являются суммой свойств имеющихся в их составе функций. [14]
Главы 4 и 5 содержат более подробное описание свойств аминокислот и пептидов. [15]