Дубильное вещество
Cтраница 2
Дубильные вещества, с которыми мы будем знакомиться в дальнейшем, представляют собой сложные эфиры глюкозы. [16]
Дубильные вещества хорошо растворимы в воде и обладают вяжущим вкусом. В малых концентрациях они обладают вяжущим действием, благодаря чему применяются в медицине. [17]
Дубильные вещества можно t зделить на две большие группы: 1) подвергающиеся гидролизу и большею частью ( не всегда) образующие при этом галловую кислоту и 2) более конденсированные вещества, не эфирообразной структуры, состоящие из ядер, связанных углеродными звеньями и не поддающиеся, следовательно, гидролизу, К этой группе принадлежат многочисленные вещества, часто очень сложного строения и сравнительно еше мало изученные. [18]
Дубильные вещества в качестве многоатомных фенолов осаждаются растворами очень многих солей металлов. Натриевые соли, как правило, легко растворимы. [19]
Дубильные вещества, зеленеющие от железа, дают более слабые тона, и их окраска может маскироваться даже небольшими количествами производных пирогаллола. Вследствие этого при характеристике окрасок господствует большая неразбериха ( например в случае дубильного вещества из Quercus Robur), и поэтому одни цветные реакции не могут быть применены для классификации дубильных веществ. Аромадендрин и находящиеся с ним в генетической связи киновые дубильные вещества окрашиваются окисными солями железа в красно-бурый цвет. [20]
Дубильные вещества представляют группу неоднородных веществ, объединенных общим признаком - способностью дубить кожу. Хотя в последнее время исследование строения этих веществ значительно шагнуло вперед, все же природа большинства дубильных веществ остается невыясненной. Понятно поэтому, что количественное определение дубильных веществ лишь приблизительное. [21]
Дубильные вещества обладают вяжущим вкусом. Они содержатся во многих пищевых продуктах растительного происхождения и оказывают влияние на их вкусовую ценность. Значительное количество дубильных веществ содержится в различных плодах, в хмеле, в оболочках зерна и др. При переработке растительного сырья они переходят в готовые продукты ( вино, пиво и др.), сообщая им определенные вкусовые свойства. Некоторые дубильные ( полифенольные) вещества растворимы в воде, с солями железа ( III) образуют соединения черного или зеленого цвета. Дубильные вещества осаждаются солями свинца, образуя нерастворимые осадки и вызывая коагуляцию белков. [22]
Дубильные вещества н аптоцианы виноградной лозы и вина. [23]
Дубильные вещества, содержащиеся в значительных количествах в растениях, включают в свой состав остатки галловой ( 3 4 5-тригидроксибензойной) кислоты. [24]
Дубильные вещества и фульвокислоты удаляются хуже, чем гуминовые вещества и требуют более низких значений рН [ 39, 102 ( стр. [26]
Дубильные вещества играют чрезвычайно важную роль в кожевенном производстве. [27]
Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы и вина. [28]
Дубильные вещества представляют собой соединения, которые имеют вяжущий вкус, образуют с хлорным железом темно-синие и темно-зеленые осадки; они осаждают белки и превращают шкуру животных в кожу. Легко растворимы в воде. [29]
Дубильные вещества чрезвычайно широко распространены в растительном царстве. Встречаются они преимущественно в покрытосеменных и высших растениях, например водорослях, грибах, лишайниках, мхах, плаунах, папоротниковых. [30]
Страницы: 1 2 3 4