Витаминное свойство

Cтраница 2

Механизм активизации стеролов при их облучении ультрафиолетовым спектром заключается в образовании шести фотодериватов, из которых только одни ( четвертый фотодериват) обладает витаминными свойствами. [16]

Как видно на примере PQQ, в природе может встречаться и ряд других незаменимых пищевых факторов, принимающих участие в ключевых реакциях метаболизма, хотя истинные витаминные свойства их, включая PQQ, пока не раскрыты. [17]

В чайном листе содержатся различные флавоновые глюкозиды: рутин ( 1 %), кверцитрин ( около 1 %), дающий при гидролизе кверцетин ( флаво-нол с Р - витаминными свойствами); глюкозиды из группы антоцианов, играющие важную роль в качестве пигментов листьев, цветов и плодов. Считают, что от количества флавонов и антоцианов зависит степень окраски и вкусовые достоинства чая. Чайное растение вырабатывает также алколои-ды - кофеин, теофиллин, теобромин; пигменты - каротин, ксантофилл и хлорофилл; эфирные масла, стерины и другие соединения. Из алкалоидов чая наиболее важным является кофеин, содержание которого колеблется в пределах 1 8 - 2 8 % и хлорофилл ( 0 8 %) на сухое вещество. [18]

Аскорбиновая кислота, окисляясь, переходит в дегидроас-корбиновую кислоту. При этом витаминные свойства вещества не пропадают, а из дигидроформы вновь может быть восстановлена аскорбиновая кислота. Такой переход аскорбиновой кислоты в окисленную форму и обратно, как полагают, и обусловливает ее фармакологическое действие. [19]

Содержание витамина С в различных растениях. [20]

Аскорбиновая кислота имеет два асимметричных атома углерода и является оптически активным соединением, образуя четыре оптических изомера и два рацемата. Наиболее активным стереоизомером является L-аскорби-новая кислота, остальные стереоизомеры витаминными свойствами обладают в меньшей степени. Число антивитаминов С довольно ограничено. [21]

Технологическая схема производства рибофлавина-5 - фосфата натрия. [22]

Известно [83-86 ], что аналоги рибофлавина либо вовсе лишены витаминной активности, либо обладают значительно сниженной активностью. Например, при метилировании в молекуле рибофлавина иминогруппы в положении 3 витаминные свойства аналога уничтожаются. [23]

Пиридоксаль ( II) и пиридоксамин ( III) являются биокатализаторами, находясь в виде простетическои группы ( кодекарбоксилазы) в составе ами-нофераз ( трансаминаз), декарбоксилаз и других ферментов, принимающих участие в синтезе и расщеплении аминокислот. Пиридоксол ( I) рассматривают как провитамин, так как он проявляет свои витаминные свойства не непосредственно, а превращаясь в организме в пиридоксаль или пиридоксамин. [24]

Так как две формы витамина В6 - пиридоксаль и пиридоксамин - являются продуктами взаимного превращения в процессах метаболизма, следует признать, что молекула витамина специфична. Ацетил ирование двух или трех гидроксилов пиридоксина, который является наиболее устойчивой формой витамина В6, сохраняет витаминные свойства, вероятно, вследствие того, что эти эфиры легко гидролизуются в организме. [25]

Инозитол оказывает мощный липотропный эффект, тормозит развитие дистрофии печени у животных, находящихся на безбелковой диете, и у человека при злокачественных новообразованиях. Необходимость инозита как незаменимого пищевого фактора для крыс и мышей и его специфическое липо-тропное действие продемонстрированы довольно убедительно, однако его витаминные свойства для других животных и человека нельзя считать окончательно установленными. [26]

Витамин С представляет собой у-лактон 2 3-дегидро - Ь - гулоно-вой кислоты. Он содержит группировку редуктона [ - С ( ОН) С ( ОН) - СО ], способную легко окисляться с образованием де-гидро - Ь - аскорбиновой кислоты, и имеет довольно необычную для углеводов L-конф игу рацию хирального центра 5; интересно отметить, что D-аскорбиновая кислота не только не обладает витаминными свойствами, но и является антивитамином С. [27]

Растворимость L-аскорбиновой кислоты в процентах при различных температурах. [28]

Природная биологически активная L-аскорбиновая кислота относится к производным гулозы L-ряда. Нахождение среди биологически активных веществ производных гексоз L-конфигурации является необычным, так как природные моносахариды животного организма, как правило, имеют D-конф игу рацию. D-Аскорбиновая кислота витаминными свойствами не обладает, а наоборот, является почти единственным антагонистом витамина С. D-Аскорбиновая и D - и L-изоаскорбиновые кислоты ( III - V) в природе не встречаются и получены только синтетически. [29]

Важнейшей особенностью токоферолов помимо витаминной активности является их сильное антиокислительное свойство. Они хорошо защищают растительные масла и жиры от окисления. При этом сами токоферолы окисляются, теряя витаминные свойства. Наибольшим антиокислительным действием обладают у - и б-токоферолы, а наименьшим а-токоферол. [30]

Страницы: 1 2 3