Cтраница 3
Кребс с сотрудниками [3] в 1951 г. обнаружил в водном экстракте ядер абрикосовых косточек кислоту, которая затем была выделена из отрубей риса, пивных дрожжей, бычьей крови и печени лошади. Кислота эта была им названа пангамовой из-за ее распространения в семенах различных растений ( греч. До настоящего времени отсутствуют какие-либо работы, подтверждающие витаминные свойства пангамовой кислоты. До сих пор неизвестно является ли она веществом эндогенного происхождения или же результатом поступления в организм с пищей. [31]
Положительная или отрицательная биологическая активность рассмотренных в таблице соединений является следствием фармакологического действия самих лигандов. Ахмадие-вой [97] установлено, что никотинамид ( витамин РР) обладает гемопоэтическими свойствами. Изоникотиновая же кислота так же, как и ее амид и этиловый эфир, витаминными свойствами не обладает и поэтому не обладает, возможно, и кроветворной активностью. [32]
В опытах на мышах было показано, что при отсутствии в пище этого водорастворимого фактора, помимо остановки роста, отмечаются своеобразная потеря шерстяного покрова и жировая инфильтрация печени с отложением холестерина. Вещество, оказывающее лечебное действие, было названо фактором против алопеции и позже идентифицировано с фосфорным эфиром инозита; витаминными свойствами обладает также фитин-соль инозитфосфорной кислоты. [33]
Как видно из этой таблицы, координация многих лигандов не оказывает влияния на токсичность соединений кобальта. Исключение составляет соединение хлористого кобальта с витамином Вх ( токсичность по кобальту 58 мг / кг), что связано, видимо, с витаминным свойством ли-ганда. [34]
Наконец, еще одно существенное обстоятельство, которое непременно должно приниматься во внимание. При определении витаминов в пищевых продуктах, как правило, приходится иметь дело с группой соединений, имеющих большое химическое сходство и одновременно различающихся по биологической активности. В качестве примера можно привести витамин Е, включающий 8 токоферолов весьма сходных по химическим свойствам, но в то же время отличных по биологическому действию; группу каротинов и каротиноидных пигментов, насчитывающую до 80 соединений, из которых только 10 в той или иной мере обладают витаминными свойствами. [35]
Наиболее активна в молекуле тиамина его тиазоловая часть. Азот тиазолового кольца способен к образованию четвертичных аммониевых солей. Спиртовая группа сравнительно легко вступает с кислотами н реакцию этери-фикации. Тиамин устойчив в кислой среде ( рН 3 0), разрушается в нейтральной и щелочной. При силыюшелоч-ной реакции происходит разрыв тиазолоного кольца и превращение тиамина в тиольпую форму, не обладающую витаминными свойствами. [36]