Cтраница 3
Углеводы пищевых продуктов представлены преимущественно крахмалом, гликогеном и дисахаридами - сахарозой, мальтозой и лактозой. Крахмал и гликоген гидролизуются до мальтозы под действием слюнной и панкреатической амилаз в полости рта и в тонких кишках. Ацетальные связи в молекулах дисахаридов подвергаются в желудке частичному неферментативному гидролизу соляной кислотой. [31]
Реакция кислородсодержащих группировок формолитов смолистого вкстректа при наличии кислых катализаторов протекает по Ионному механизму, причем для метилольных производных она вов-можа лишьлюоле присоединения протона к кислороду гидро-ксильной группы с выявлением воды и образованием карбокатио-на. Карбоиатионы в зависимости от условий реакции могут об-рмовымть эфирные или метилольные группы. Ацетальные связи формолитов в присутствии кислоты должны расцепляться значительно легче, чем эфирные вследствие увеличения длины цепи. [32]
Большое влияние на устойчивость полимеров к действию агрессивных химических реагентов, в частности концентрированных кислот и щелочей, оказывает характер связи между элементарными звеньями макромолекул. Все карбоцепные полимеры, элементарные звенья которых соединены углерод-углеродными связями, устойчивы к действию таких реагентов. Гетероцепные полимеры, содержащие ацетальные связи ( целлюлоза), сложноэфирные связи ( полиэфиры) и амидные связи ( полиамиды, белки), значительно менее устойчивы к действию концентрированных кислот и щелочей. [33]
Как и другие карбоцепные волокна, поливинилспиртовое волокно стойко к кислотам и щелочам, а также не разрушается микроорганизмами. Однако при действии концентрированных кислот омыляются ацетальные связи, что приводит к повышению растворимости волокна. Поэтому поливинилспиртовое волокно растворимо, особенно при температуре 50 С и более высокой, в концентрированных минеральных кислотах. [34]
Чтобы при взаимодействии красителя с производным формальдегида и целлюлозой образовалась ацетальная связь, реакцию необходимо вести в кислой среде. Поэтому невозможно комбинировать эти красители с обычными активными красителями, которые фиксируются в щелочной среде. Кроме того, на волокне они закрепляются только после обработки горячим воздухом, поэтому нельзя ими красить из разбавленных растворов и фиксировать красители запариванием. И, наконец, ацетальные связи легко расщепляются в кислой среде и стойкость красителей к мокрой обработке в этих условиях неудовлетворительна. [35]
В состав пищевых продуктов из этой группы веществ в основном входят крахмал и три дисахарида: мальтоза, лактоза и сахароза. Переваривание вареного крахмала начинается во рту под влиянием птиалина. Его действие продолжается и в желудке до тех пор, пока соляная кислота его не инакти-вирует. Считается, что птиалин не действует на сырой крахмал. Дисахариды, вероятно, подвергаются в желудке частичному неферментативному гидролизу за счет действия соляной кислоты на ацетальные связи. Однако большого значения это не имеет. [36]