Cтраница 3
Как указывалось выше, действие целлюлазы сводится в основном к ферментативному гидролизу ( 1 - - 4) - р-глюканазой. Устойчивость целлюлозы к действию фермента в значительной степени обусловливается недоступностью для больших молекул ферментов кристаллических участков волокон, связанных межмолекулярными водородными связями. Роль компонента Ci состоит в разрыхлении или гидратировании кристаллической целлюлозы и в создании таким образом условий, при которых глюкозидные связи в этих. [31]
Явившийся наконец Фрэнсис не успел еще войти, как я объявил, что теперь дело в шляпе. Хотя первые несколько минут он из принципа сохранял скептицизм, но совпадение формы пар А - Т и Г - Ц произвело на него ожидаемое впечатление. Быстро сложив другие возможные варианты пар, он не нашел иного способа соблюсти правила Чаргаффа. Еще несколько минут спустя он заметил, что две глюкозидные связи ( соединяющие основание и сахар) каждой пары оснований систематически связаны осью симметрии второго порядка, перпендикулярной оси спирали. [32]
Реакция целлюлозы с сухим хлористым водородом, невидимому, протекает по следующей схеме. Сначала хлористый водород присоединяется к глкжозидному кислороду элементарного звена. Затем происходит расщепление этих продуктов присоединения, сопровождающееся образованием неустойчивых глюко-зилхлоридов. Образующиеся глюкозилхлориды омыляются небольшим количеством влаги, находящейся в препарате, и превращаются в глюкозу, которая подвергается реверсии при действии хлористого водорода. Однако Шорыгин 41 считает, что при действии хлористого водорода расщепляются, повидимому, не все глюкозидные связи, и состав получающегося продукта определяется не только реверсией глюкозы, но и неполной деструкцией макромолекул целлюлозы. [33]
Ордин и Халл [16] установили, что ферменты клеточных стенок колеоптилей ( первые трубчатые листочки) овса катализируют биосинтез полисахарида из ГДФ - и УДФ-О-глюкозы и что второй нук-леотид более активный донор глюкозы. В результате осуществленной при помощи целлюлазы деструкции полисахарида, синтезированного на основе УДФ-О-глюкозы, была получена целлобиоза и в меньшем количестве вещество, которое идентифицировали как трисахарид, содержащий смешанные р - ( 1 - - 4) - и [ i - ( 1 - 3) - глю-козидные связи. Авторы предположили ( но не доказали), что в синтезе этого глюкана ( или глюкаиов) участвуют два фермента, один из которых образует 3 - ( 1 - - 4) -, а другой - р - ( 1 - 3) - глюкозидные связи. [34]
Спенсер [27] не подтвердил сообщения Фрейденберга о том, что во время реакции разлагается 20 % октаацетата целлобиозы. Во время ацетолиза образуются также ацетаты других олигоса-харидов, и они смешиваются с тем, что было названо ацетатами целлодек-стринов. Последние явно неоднородны, но некоторые из олигосахаридов были очищены и изучены. В 1923 г. Бертран и Бенуа [28] сообщили о триса-хариде целлотриозе, как о продукте ацетолиза целлюлозы. Однако можно считать, что самые глубокие исследования этой целло-триозы были проведены Фрейденбергом и его сотрудниками. Этот сахар содержит две Й - глюкозидные связи. [35]