Cтраница 4
Одна единица запаха является количеством пахучего вещества, необходимым для загрязнения 1 фут3 чистого воздуха до такой степени, которая вызывает пороговую реакцию обнаружения запаха у половины испытуемых. [46]
Органолептические исследования должны выявить выделение пахучих веществ из материалов в воздух. Их проводят, помещая образцы пленок в герметичную стеклянную емкость при отношении площади поверхности пленки к объему воздуха 1: 1 5 см2 / см3 на 24 ч при 37 С. Интенсивность запаха оценивают в баллах по пятибалльной шкале. [47]
Не рекомендуется пользоваться склянками из-под пахучих веществ. [48]
Согласно стереохимической теории, молекулы пахучих веществ раздражают окончания обонятельного нерва, который посылает сигнал в обонятельную луковицу и далее в нижний отдел коры головного мозга, где сигналы суммируются и перерабатываются в характеристики запаха. Эмур установил, что существует семь первичных запахов, из которых можно получить любой запах. Первичные запахи - камфаропо-добный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, острый и гнилостный. Молекулы с первыми пятью запахами входят в соответствующие по конфигурации рецепторные участки. Молекулы с камфароподобным запахом и рецепторные участки для этих молекул имеют сферическую форму диаметром около 7 - 10 - 7 мм; мускусный запах свойствен молекулам, имеющим форму диска с диаметром около 10 - б мм; цветочный запах дают молекулы, имеющие форму диска с гибким хвостом ( напоминают очертания замочной скважины); мятный запах имеют клинообразные молекулы; эфирный запах дают молекулы, имеющие форму палочек; острый запах характерен для молекул, имеющих положительный заряд; гнилостный запах свойствен молекулам с избытком электронов. Сложным запахом обладают молекулы веществ, попадающие в несколько рецепторных участков. [49]
Примесь к вдыхаемому воздуху паров пахучих веществ раздражает обонятельные рецепторы, расположенные в верхних носовых ходах. Сначала возникают короткие быстрые вдохи ( принюхивание), способствующие поступлению пахучих веществ к обонятельным рецепторам. [50]