Взаимодействие - белок
Cтраница 4
 |
Строение цепей главных валентностей целлюлозы ( а и крахмала ( б ( атомы кислорода заштрихованы. [46] |
Гидратация и сольватация белков приводит к изменению структуры и свойств белковой молекулы, что имеет большое значение в различных процессах взаимодействия белков с веществами среды. Сорбированные молекулы неэлектролитов вклиниваются между витками полипептидной цепи и разрывают водородные связи между ними. Гидратация белков влияет на вязкость их растворов. [47]
Гидратация и сольватация белков приводят к изменению структуры и свойств белковой молекулы, что имеет большое значение в различных процессах взаимодействия белков с веществами среды. Сорбированные молекулы неэлектролитов вклиниваются между витками полипептидной цепи и разрывают водородные связи между ними. Гидратация белков влияет на вязкость их растворов. [48]
Существенна роль солюбилизации в живых организмах - в процессах миграции и усвоения различных олео-фильных веществ, например жиров, лекарственных средств, при взаимодействии белков с липидами. Солюбилизация в растворах солей желчных кислот жиров ( и других олеофиль-ных веществ) является одной из ступеней сложного процесса их ассимиляции организмом. [49]
Каким образом влияет химическая структура полимера на такие факторы, как избирательность сорбции, толщина адсорбированного слоя, сохранение белка в нативной форме; каковы особенности взаимодействия сорбированных белков с кровью в короткие и длительные сроки наблюдения, как эта поверхность влияет на тромбоциты и другие компоненты крови - ответ на эти вопросы еще предстоит найти. Но эти данные еще недостаточны. Главное же затруднение состоит в том, что изучение этих процессов, его определяющих факторов натолкнулось на несовершенство известных методик изучения такого взаимодействия. Оказалось, что охарактеризовать склонность материала вызывать или замедлять тромбоз само по себе является сложной проблемой и до сих пор нет единого мнения относительно методов такой оценки. Классические методы биохимии - время свертывания крови во всех своих разновидностях, тромбиновый и протромбиновый индексы, наличие или изменение наиболее важных факторов крови - имеют ряд крупных недостатков: контакт крови с посторонними поверхностями и воздухом, необходимость использования стабилизаторов крови, искусственные условия проведения исследований и др. Эти недостатки и не позволяют получить надежной корреляции между результатами лабораторных исследований и поведением полимеров в условиях организма. И хотя этими методами до сих пор характеризуют тромборезистентность полимеров, большинство исследователей понимает, что получаемые показатели не дают реального представления о свойствах полимеров. [50]
В связи с тем, что вода - универсальная среда для биологических реакций, а белки в организмах - основные вещества, связывающие воду, большое значение имеет выяснение вопроса о взаимодействии белков с водой, или гидратация белков. [51]
Страницы: 1 2 3 4