Алейроновый слой

Cтраница 1

Алейроновый слой, состоящий преимущественно из белков, отличается большой эластичностью и сопротивляемостью как механическим, так и химическим воздействиям. Такими же свойствами обладает и зародыш: на мельничных машинах, работающих по принципу сдавливающих усилий, зародыш сплющивается, но не дробится. [1]

Алейроновый слой, окружающий эндосперм, также очень прочен. На обычных вальцовых станках клетки его совершенно не повреждаются. Даже обработка на специально сконструированных станках, где вращение вальцов сочетается с продольными колебаниями вдоль оси, дает весьма незначительный эффект. [2]

Алейроновый слой у зерен ячменя обычно состоит из трех слоев клеток, а у зерен риса и кукурузы - только из одного. Этот источник фосфора существенным образом влияет на значение рН получаемого экстракта. Алейроновый слой зерна ячменя также богат липидами, составляющими примерно 20 % его массы. [3]

При прорастании ячменя в алейроновом слое образуются некоторые гидролитические ферменты, которые поступают в крахмалистый эндосперм. Йомо [83] и Пэлег [62] независимо друг от друга показали, что образование этих ферментов может происходить в отделенном от зародыша эндосперме при добавлении гиб-берелловой кислоты. Увеличение активности а-амилазы под влиянием гибберелловой кислоты является результатом ее синтеза de no-vo [76]; синтез а-амилазы подавляется ингибиторами синтеза РНК. [4]

Между перикарпом и покрывающим эндосперм алейроновым слоем находится семенная оболочка, или теста. В зрелом зерне заметно, что в ней два кутикулярных слоя, богатых липидами. У некоторых сортов ячменя эти слои окрашены. Полагают, что они полупроницаемы и не полностью охватывают эндосперм. [5]

Например, ГМЦ, формируя клеточные стенки оболочек, алейронового слоя и эндосперма различного зерна, определяют его структурно-механические показатели. ГМЦ влияют на показатели размола зерна пшеницы и ржи и качество получаемой муки. В процессе обработки зерна водой, предшествующей его измельчению, ксиланы поглощают значительное количество влаги, что приводит к деформации составных частей зерна и его-разрыхлению. В результате, при размоле ускоряется разрушение эндосперма и облегчается его отделение от оболочек. Поэтому присутствие ксиланов в зерне влияет на выход муки, ее состав, цвет и крупность. На технологический процесс размола, видимо, оказывает воздействие и то, что в центральной части эндосперма сосредоточен арабиноксилан, в периферических слоях зерновки - арабиноглюкуроноксилан, обладающие различной гидрофиль-ностью. [6]

Оболочки зерна содержат в значительном количестве клетчатку и пентозаны, алейроновый слой богат белком и липидами. [7]

На поперечном срезе семени тыквы видны: семенная кожура, алейроновый слой ( недоразвитый эндосперм) и семядоли зародыша. В семенной кожуре эпидермис представлен крупными палисадными клетками с утолщенными и, как правило, волнистыми боковыми стенками и почти всегда разрушенной наружной стенкой. Под эпидермисом расположена мощная склеренхима, в которой различаются три слоя. Наружная часть склеренхимы состоит из 5 - 7 рядов, плотно сомкнутых клеток с многочисленными порами. Срединная часть склеренхимы представлена одним слоем очень крупных округлочетырехугольных клеток с толстой слоистой оболочкой и узкими порами. Внутренняя часть склеренхимы в зависимости от вида тыквы содержит от двух до шести рядов клеток звездчатой формы, которые образуют - крупные межклетники. К внутренней части склеренхимы примыкает несколько слоев тонкостенных сдавленных клеток. Алейроновый слой представлен одним рядом небольших изо-диаметрических клеток, густо заполненных алейроновыми зернами. [8]

Подобное увеличение активности ферментов также наблюдается при обработке гибберелловой кислотой изолированного алейронового слоя. При инкубации клеток алейронового слоя в присутствии гибберелловой кислоты и С14 - аминокислот образуется меченая сс-ами-лаза. Еще не установлено, обусловлено ли увеличение активности других гидролитических ферментов также синтезом de novo. Такая возможность кажется вполне вероятной. Наблюдаемое в прорастающих зернах пшеницы и ячменя увеличение активности - амилазы обусловлено активацией особого рода. Амилаза локализована в крахмалсодержащих клетках эндосперма. Во время созревания зерна эти клетки утрачивают ядра и дыхательный аппарат. Амила-за синтезируется в процессе формирования зерна, а затем инактивируется, соединяясь дисуль-фидными связями с запасными белками клеток эндосперма. Во время прорастания эти дисуль-фидные связи восстанавливаются веществами, высвобождающимися из клеток алейронового слоя, вследствие чего и происходит резкое возрастание активности р-амилазы. [9]

Как следует разрезать зерно ячменя для опыта.| Влияние фитогормонов на рост и развитие растений. [10]

Как вы можете доказать, что синтез амилазы происходит в алейроновом слое. [11]

Приблизительно 85 % жира локализовано в зародыше, 12 % - в алейроновом слое и 3 % - в мучнистой части эндосперма. В состав жира входят в основном непредельные кислоты - линолевая, линоленовая и олеиновая, из предельных - главным образом пальмитиновая. [12]

Рубчик 2 состоит из двухслойного эпидермиса, звездчатой паренхимы, трахеидного остова, губчатой паренхимы и алейронового слоя. [13]

Разделив семена на алейроновую и неалейроновую части, можно показать, что меченая амилаза появляется сначала в алейроновом слое. [14]

Около двух третей резервного белка ячменя хранится в относительно инертных тканях эндосперма, а еще треть - в активном алейроновом слое, то есть больше белка содержится в эндосперме, расположенном под алейроновым слоем. Очевидно, что в процессе гидролиза резервных белков в пептиды, которые, в свою очередь, преобразуются в аминокислоты, происходит преимущественное расщепление гордеинов. [15]

Страницы: 1 2 3 4