Cтраница 4
Уже упомянутую нерастворимую кислую калиевую соль НООС - СНОН - СНОН - COOK используют в анализе при открытии калия. Калиево-натриевая соль винной кислоты КООС - СНОН - СНОН - COONa 4Н2О ( двойная соль) называется сегнетовой солью; она находит применение в радиотехнике как диэлектрик. [46]
Винная кислота применяется в кондитерской промышленности для под-кисления конфет. Некоторые соли винной кислоты также находят себе применение. Например, кислая калиевая соль, под названием кремортартара, применяется в хлебопечении. Для того чтобы разрыхлить тесто, вместо дрожжей часто прибавляют соды ( двууглекислого натрия) и какой-нибудь кислоты, чтобы выделяющийся углекислый газ поднимал тесто. [47]
Винная кислота является Tib пичной двухосновной кислотой. Из солей винной кислоты большой интерес представляет нерастворимая в воде кислая калиевая соль; в аналитической химии она применяется для открытия иона калия. [48]
Винная кислота является типичной двухосновной кислотой. Из солей винной кислоты большой интерес представляет нерастворимая в воде кислая калиевая соль; в аналитической химии она применяется для открытия иона калия. [49]