Cтраница 1
Хлебобулочные изделия, вырабатываемые советской промышленностью, по качеству и вкусу превосходят зарубежные. Недаром секретами производства ржаного хлеба интересуются многие иностранные фирмы. [1]
Хлебобулочные изделия упаковывают гл. При необходимости упаковку герметизируют на специальных автоматах с помощью зажимов из пластмассы или металла. Особый интерес представляет применение пленки из полиамида-12, в к-рой можно хранить замороженное тесто, а также выпекать хлеб. После стерилизации хлеб может сохраняться в такой упаковке до 7 мес. [2]
Хлебобулочные изделия выпекаются по разной рецептуре, различны по вкусу и весу. Все изделия сделаны из пшеничной муки высшего сорта. Выпекается два вида батонов. Однако следует остановиться подробнее на булочках, которые выпекаются по особому рецепту и носят название Русские. Эти булочки известны, любимы и являются гордостью нашей булочной-пекарни. Ежедневно наш ассортимент будет состоять из 18 видов изделий. Большую часть ассортимента составляют булочки. Ассортимент может ежедневно увеличиваться или совсем меняться, все зависит от начинки. [3]
Хлебобулочные изделия анализируют следующим образом. Образец ( 5 г) измельчают, сушат 30 мин при 100 С и трижды экстрагируют петролейным эфиром ( 40 - 60 С) порциями по 30 мл. Экстрагирование ведут при перемешивании, растворитель удаляют декантацией. Остаток измельчают до грубодисперсного порошка, смешивают с 4 г це-лита и вводят в хроматографическую колонку. Затем через колонку пропускают 30 мл ацетона и, после того как вся колонка будет смочена, прилагают небольшое давление. Элюат подкисляют разбавленной соляной кислотой до рН 6, добавляют 5 мл 1 % - ного раствора моноолеата сорбитана полиоксиэтилена и на паровой бане упаривают до половины первоначального объема. Колонку промывают 3 раза ацетоном порциями по 5 мл, смесью хлороформ-абсолютный этанол-вода-муравьиная кислота ( 100: 90: 10: 1) порциями по 5 мл, еще три раза ацетоном порциями по 5 мл и наконец три раза водой порциями по 10 мл. Красители элюируют минимальным количеством ацетоно-аммиачного раствора по методу, описанному выше. [4]
Хлебобулочные изделия из высокосортной пшеничной муки обычно витаминизируют добавкой Н.к. или ее амида. [5]
Хлебобулочные изделия упаковывают гл. При необходимости упаковку герметизируют на специальных автоматах с помощью зажимов из пластмассы или металла. Особый интерес представляет применение пленки из полиамида-12, в к-рой можно хранить замороженное тесто, а также выпекать хлеб. После стерилизации хлеб может сохраняться в такой упаковке до 7 мес. [6]
Вырабатываемые диетические хлебобулочные изделия предназначены для питания разных возрастных групп населения, а также для профилактического и лечебного питания больных. Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием йода рекомендуется включать в рацион при заболеваниях щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, а также для профилактики заболеваний в районах с йодной недостаточностью. [7]
Перевозка хлебобулочных изделий должна осуществляться круглосуточно по графикам, разрабатываемым автотранспортным предприятием или организацией совместно с грузоотправителем по согласованию с грузополучателем. [8]
Линии комплексно-механизированные мучнисто-кондитерских, макаронных и хлебобулочных изделий к автоматические в парфюмерно-косметическом производстве - ремонт и наладка. [9]
Линии комплексно-механизированные чучнисто-кондитерских, макаронных и хлебобулочных изделий и автоматические в парфюмерно-косметическом произволе-ас - - ремонт и наладка. [10]
А) Хлебобулочные изделия, мучные кондитерские изделия, пирожные, печенье и прочие продукты хлебопекарного производства, в том числе содержащие какао. [11]
Хлеб и хлебобулочные изделия продаются в местах мелкорозничной торговли только в упакованном виде. [12]
Хлеб и хлебобулочные изделия перевозят на специальных лотках, которые устанавливают на направляющие внутри кузовов автомобилей и прицепов, оборудованных для перевозки хлеба. Загрузка лотка зависит от сорта хлеба. Так, при перевозке ржаного штучного хлеба массой 1 кг на лоток может быть уложено 18 - 20 кг, а при перевозке пшеничных батонов - 7 - 9 кг. Лотки грузят и выгружают вручную, что приводит к значительным простоям подвижного состава. [13]
Ведомость выпуска хлебобулочных изделий из производства по номенклатурным номерам и предприятиям ( табл. 11) составляется в практике механизации учета готовой продукции и ее реализации на хлебопекарных предприятиях. Информация группируется по номерам предприятий и номенклатурным номерам изделий. По каждому из этих группировочных признаков подсчитывается количество и вес. Итоги записываются при изменении значений номера предприятия и номенклатурного номера изделий. Для целей механизации исчисления себестоимости выпущенной готовой продукции в процессе составления описываемой ведомости автоматически перфорируются итоговые перфокарты. [14]
После выгрузки хлебобулочных изделий грузополучатель обязан очистить кузов, лотки от хлебных крошек, а также от бумаги, которой застилаются лотки при перевозке отдельных сортов хлебобулочных изделий. [15]