Cтраница 4
Мы считаем, что в отношении косметических средств эту гипотезу следует расширить, так как дряблость открытых участков кожи ( лица, шеи, рук) и ранние морщины зависят не только от недостаточного поступления витаминов в кожу, но и от вымывания жирорастворимых витаминов при частом мытье мылом или смазывании жирами. Ввиду того, что витамины благоприятствуют стимуляции клеток, их стали применять в косметике - кремах, туалетном молоке, туалетных водах и маслах. [46]
При недостатке витамина А в пище ухудшается зрение, особенно в темноте ( куриная слепота), и замедляются процессы роста молодых животных и детей. Другим жирорастворимым витамином является витамин D. Его недостаток вызывает рахит. [47]
Как видно из схемы витамин D и витамин А имеют углеводородную структуру, что объясняет и природную гидрофобность, и способность растворяться в маслах. Сходство жирорастворимых витаминов заключается в том, что их биосинтез имеет много общего, и прежде всего то, что он начинается из одного и того же углеводорода - изопрена. [48]
Витамины принято подразделять на две большие группы: витамины, растворимые в воде, и витамины, растворимые в жирах и жирорастворителях. К жирорастворимым витаминам относятся витамины А, Д, Е и К. [49]
Роль водорастворимых витаминов в обмене веществ в настоящее время достаточно ясна - многие из них служат строительным материалом для биосинтеза коферментов. Биологическая роль жирорастворимых витаминов изучена значительно хуже. [50]
Почти для всех этих витаминов установлено, какую функцию они выполняют в качестве коферментов. Биохимические функции жирорастворимых витаминов A, D, Е и К, представляющих собой маслянистые, плохо растворимые в воде вещества, пока еще не совсем понятны. Кроме этих, хорошо известных витаминов, существуют и другие вещества, которые необходимы определенным видам, но обычно не считаются витаминами. К ним относятся карни-тин ( разд. [51]
Эйлер установил, что каротин является стимулятором роста, необходимым животным и человеку. В животном организме каротин превращается в жирорастворимый витамин роста, - витамин А, представляющий собой продукт расщепления р-каротина. [52]