Способность - белок
Cтраница 1
 |
Три топологические реакции, катализируемые топо-изомеразой типа II. а Изменение числа витков сверхспирали ( Lk - с2. б развязывание и завязывание злов. в расщепление и образование катеианов. [1] |
Способность белков образовывать узлы вызвала большой интерес. Прежде всего, она позволила понять, как работают топоизомеразы и, в частности, важнейший фермент этого класса - гираза. Ведь завязать кольцевую замкнутую ДНК в узел невозможно, не разорвав двойную спираль. Но мало просто разорвать цепь. Нужно еще протащить через образовавшуюся щель другую часть молекулы, а потом заделать щель. [2]
Способность белка прочно связывать ионы тяжелого металла послужила основанием для применения яиц и молока в качестве противоядия при отравлениях солями ртути, меди, свинца и др. Вслед за введением белка производят промывание желудка и таким путем предотвращают возможность всасывания ядовитых продуктов. [3]
Способность белков к денатурации используется в медицине. Некоторые соли тяжелых металлов вызывают денатурацию и коагуляцию белков. Это лежит в основе важного метода нейтрализации ядов. [4]
Способность белков муки к набуханию определяет физические свойства теста. Если белок набухает ограниченно, связывая достаточно большое количество воды, то образующееся тесто будет эластичным и плотным по консистенции. [5]
 |
Кристаллы пепси-ногена.| Кристаллы пепсина. [6] |
На этом основана способность белков поддерживать кислотно-щелочное равновесие в организме. [7]
Какие процессы обусловлены способностью белков к специфическим взаимодействиям: а) образование надмолекулярных структур клетки; б) межклеточное взаимодействие; в) транспорт веществ через биологические мембраны; г) взаимодействие антигена с антителом; д) взаимодействие гормона с клеточным рецептором. [8]
Эти азотистые группировки обусловливают способность белков и алкалоидов осаждаться так называемыми алкалоидными реактивами: К4 IFe ( CN) e ] растворами HgI2 и BiI3 в растворе КЛ, а также некоторыми другими веществами. Осаждение происходит в результате образования нерастворимых солеобразных соединений с основными азотистыми группировками белков. В щелочной среде мицеллы белка перезаряжаются и осадок белка растворяется. Многие из этих реакций весьма чувствительны. [9]
Под этим процессом понимают способность белков образовывать высококонцентрированные системы жидкость - газ. Такие системы называют пенами. Устойчивость пены, в которой белок является пенообразователем, зависит не только от его природы, но и от концентрации, а также от температуры. Структуру пены имеет хлеб, и это влияет на его органолептиче-ские свойства. Молекула белков под влиянием ряда факторов может разрушаться или вступать во взаимодействие с другими веществами с образованием новых продуктов. Под влиянием протеаз - ферментов, катализирующих гидролитическое расщепление белков, последние распадаются на более простые продукты ( поли - и дипептиды) и в конечном итоге на аминокислоты. Скорость гидролиза белка зависит от его состава. Частичный гидролиз белка мы наблюдаем при тестоведении, получении ряда мясных и молочных продуктов. [10]
Важным фактором является также способность белков к агрегации и денатурации. При изучении компонентов живой материи привлекают внимание слаборастворимые белки, входящие в состав клеточных мембран. В последнее время была решена проблема выделения липопротеидов, и интересы исследователей переключились на белки клеточного ядра. Основное внимание здесь уделяется как эффективности хроматографических методов, так и внедрению ускоренных методов, сопровождающихся незначительными потерями материала. Настоящая глава преследует цель дать обзор методов выделения и обнаружения белков, а также сформулировать общие принципы, опираясь на которые можно с учетом основных сведений об исходном материале построить рациональную схему выделения исследуемого белка. [11]
Для дубления кожи используют также способность белка реагировать с формальдегидом, с образованием плотных, устойчивых к воздействию внешних условий соединений. Механизм взаимодействия формальдегида с белками рассмотрен при описании производства галалита ( стр. [12]
 |
Агглютинация эритроцитов животных рицином. [13] |
Грабар [3] полагает, что способность белков плазмы соединяться с различными веществами объясняет одну из важных физиологических функций - транспортную. Согласно этому взгляду, роль р-глобулиноа при переносе липидов аналогична той роли, которую играют антитела при их соединении с антигенами. [14]
Ниже последовательно рассмотрены взаимодействия, которые определяют способность белков принимать и удерживать ту или иную высокоорганизованную в пространственном отношении форму. [15]
Страницы: 1 2 3