Характерный вкус
Cтраница 1
Характерный вкус и аромат придают соку цитрусовых эфирные масла, содержащиеся в этих фруктах. Некоторые из этих масел содержатся в чрезвычайно малых количествах, хотя присутствие их определяет вкус сока. [1]
Острый характерный вкус и запах черного перца обусловлены содержанием в нем эфирного масла и пиперина. Красный перец ( паприка) содержит капсаицин, который придает ему острый, жгучий вкус, а также вещество из группы кароти-ноидов, придающее ему характерный красный цвет. [2]
Их характерный вкус получается в результате выдержки в бочках в особых помещениях ( мадер-никах) в течение длительного срока ( месяц и более) при высоких темп-рах ( 45 - 70) в условиях аэрации. [3]
Их характерный вкус получается в результате выдержки в бочках в особых помещениях ( мадер-никах) в течение длительного срока ( месяц и более) при высоких темп-рах ( 45 - 70) в условиях аярации. [4]
Белое кристаллическое вещество с острым характерным вкусом, употребляемое как приправа к пище. [5]
Букет усиливается, и пиво приобретает свой характерный вкус. [6]
Растворы оснований, или щелочные растворы, имеют характерный вкус. [7]
Летучие фенольные соединения ( особенно производные фенилпропана) обусловливают характерный вкус и аромат корицы, клевера и петрушки. [8]
Сиропы представляют собой густые, прозрачные жидкости, имеющие в зависимости от состава характерный вкус и запах. [9]
 |
Схема изготовления йогурта. [10] |
Стартовая культура обычно содержит Lactobacillus bulgaricus - продуцент молочной кислоты и спирта, которые придают йогурту характерный вкус, и Streptococcus thermophilus, который добавляет особый сливочный привкус. Эти бактерии можно примерно в равном соотношении увидеть в окрашенной по Граму пробе йогурта ( разд. Оба вида бактерий являются грамположительными и поэтому окрашиваются в красный цвет. Если вы попробуете подсчитать количество бактерий, то обнаружите примерно 108 клеток на грамм для каждого из этих видов. [11]
 |
Джезва для приготовления кофе по-турецки. [12] |
По-видимому, это связано с тем, что под воздействием продолжительного кипения теряются фракции, придающие напитку его характерный вкус, который формируется, в зависимости от состава смеси, более чем из тысячи ароматов, большинство из которых летучи. [13]
Пряности, т.е. совокупность овощных продуктов ( включая семена и т.п.), богатых эфирными маслами и ароматическими веществами, и которые из-за их характерного вкуса употребляются преимущественно в качестве приправ. [14]
Например, D-триптофан в 35 раз слаще сахарозы, D-изомеры горьких аминокислот обычно обладают сладким вкусом, L-аспарагиновая и L-глутаминовая кислоты кислые на вкус, а в нейтральных растворах имеют очень приятный и оригинальный вкус, глицин обладает характерным вкусом освежающей сладости, которая по интенсивности близка к сахарозе. [15]
Страницы: 1 2 3