Cтраница 4
Замечательное свойство соединений включения мочевины состоит в том, что молекулы-гости защищены от воздействия кислорода. Это было показано путем сравнения степени окисления соевых кислот и эфиров при выдерживании их в течение нескольких недель в свободном состоянии и в виде аддуктов мочевины. Свободные линолевая и линоленовая кислоты ( рис. 181) очень быстро окисляются кислородом воздуха, что сопровождается цероксидированием и появлением прогорклости; их аддукты этому воздействию не подвергаются. Известно, что самоокисление ненасыщенных веществ протекает nd цепному механизму, который полностью подавлен в кристаллических аддуктах. В самом деле, решетка мочевины препятствует свободному проникновению кислорода или предотвращает цепную реакцию из-за понижения реакционной способности окисляемых молекул, как это отмечено в главе девятой, раздел IV для а - и 3-декстринов. Следовательно, достигается идеальная форма хранения препаратов, особенно в лабораторных условиях. [46]