Крахмальная суспензия
Cтраница 1
Крахмальная суспензия смешивается с раствором фермента, нагревается до 85 - 88 С паром в реакторе первой стадии разжижения. Про-дукт поступает в вакуум-испаритель, охлаждается до 95 С и направляется в реактор второй стадии разжижения. Здесь он должен иметь температуру 85 - 87 С, рН не менее 6 2 и пребывать 75 мин. [1]
Крахмальная суспензия подается через ловушку, пустотелую ось и диск питания во внутреннюю часть двухкорпусного барабана. Зерна крахмала имеют больший удельный вес и поэтому центробежной силой отбрасываются и прижимаются к внутренней стенке наружного барабана. Внутренний шнеко-вый барабан с несколько большей окружной скоростью, чем наружный, выводит осевший на стенках крахмал в сборник. Освобожденная от крахмальных зерен вода с мелкой мезгой и частицами белка сбрасывается в противоположную сторону - в сборник воды. [2]
 |
Сотрясательное сито. [3] |
Крахмальная суспензия подается на вышерасположенный конец сита и благодаря качательным движениям сита перемещается к нижнему концу его. За это время крахмальная суспензия отцеживается и собирается в корыте 3, а с нижнего конца сита сходит мелкая мезга. [4]
Дозатор крахмальной суспензии 14 состоит из корпуса, бункера, скребка, манжета и привода. Съем материала осуществляется скребком, а настройка дозатора на требуемую производительность производится изменением положения манжета и скребка. [5]
Изменение вязкости крахмальных суспензий в воде определяет и изменение вязкости замесов из различного сырья, так как крахмал наиболее сильно влияет на вязкость. При нагревании суспензии крахмала в воде при температуре 35 - 45 С ее вязкость несколько снижается вследствие уменьшения вязкости воды, при дальнейшем повышении температуры - очень медленно возрастает, при - 75 - 85 С резко возрастает, при 90 С достигает максимальной величины и при более высоких температурах резко снижается. Резкое возрастание вязкости вызывается интенсивным набуханием и началом клейстеризации главным образом крупных гранул крахмала. При 90 С клейстеризация практически заканчивается, вязкость больше не увеличивается. Последующее снижение ее связано с деструкцией трехмерной сетки клейстера в результате повышения температуры и механического перемешивания. Максимальная вязкость зависит от вида крахмала, концентрации его суспензии и скорости повышения температуры. [6]
При обработке крахмальной суспензии на фильтрующей центрифуге внутренняя поверхность осевшего на сухие слои крахмала сплошь покрывается тонким слоем примесей. Наличие этого слоя затрудняет фильтрацию, поэтому часть жидко - drn остается в центрифуге и удаляется только после остановки центрифуги через отверстие в дне барабана, которое обычно закрыто пробкой. По окончании цикла фугования центрифуга останавливается и со слоя крахмала счищается грязный слой, содержащий глютен и некоторое количество крахмала. [7]
Картофельная кашка или крахмальная суспензия, разведенная водой до необходимой плотности, подводится по трубе в центральную часть внутреннего барабана. Через прорези в трубе 5 суспензия поступает на распределительный козырек, расположенный над окнами внутреннего барабана. Затем суспензия поступает в ротор, где и подвергается разделению. [8]
В камеру приготовления крахмальной суспензии ( клейстеризатор) 12 из бункера 10 через дозатор 11 непрерывно подается необходимое количество крахмала, а из емкостей 13 - горячая вода. [9]
Если же в нагретую крахмальную суспензию снова вливать раствор едкого натра, в месте соприкосновения раствора шелочи с крахмалом произойдет моментальная клейстеризация и образование плотных сгустков, которые очень долго не будут размешиваться. Поэтому следует считать правильным прием вливания раствора едкого натра в холодную суспензию крахмала. [10]
Картофельную кашку разбавляют слабой крахмальной суспензией ( так называемым крахмальным молоком) и направляют для вымывания из нее крахмала на щеточные сита, которые бывают разных систем. [11]
В результате вымывания из кашки крахмала получается крахмальная суспензия и мезга. Мезга содержит до 95 % воды. [12]
Жесткое крахмаление производят в сыром крахмале - крахмальной суспензии, называемой часто крахмальным молоком. При этом способе крахмал при глажении белья переходит в клейстер. [13]
Кашку размалывают на жерновах н отцеживают из нее крахмальную суспензию на ситах разных систем: наклонных барабанных, щеточных и сотрясательных. [14]
При ведении процесса гидролиза крахмала в непрерывных осахаривателях крахмальную суспензию с содержанием 40 - 43 % сухих веществ подкисляют соляной кислотой и направляют в буферную емкость. Подкисленное крахмальное молоко насосом перекачивают в последовательно соединенные два или три трубчатых теплообменника. [15]
Страницы: 1 2 3