Уваривание
Cтраница 1
Уваривание служит для повышения концентрации пищевых сред. [1]
Уваривание производится в вакуум-аппаратах различного устройства. [2]
 |
Вакуум-аппарат с подвесной камерой. [3] |
Уваривание сиропа в вакуум-аппарате является периодическим процессом и состоит из нескольких стадий. [4]
Уваривание экстракционной канифоли в канифолеварочной колонне производят аналогично живичной. С поступает в вакуум-приемник и из него в сборник. [5]
После уваривания готовое масло перекачивают в смеситель, где охлаждают и затем сливают в баки. [6]
На уваривание утфеля I кристаллизации поступает сироп с клеровкой, содержащей не менее 65 % сухих веществ, 0 12 - 0 5 % СаО к массе сиропа, с рН 7 8 - 8 5, цветностью не выше 40 усл. [7]
Температура уваривания не превышает 78 С. [8]
Процесс уваривания считается законченным, если вязкость уваренного масла достигает 20 - 40 с по воронке НИИЛКа с соплом 7 мм при температуре 20 С. [9]
Получают путем уваривания с сахаром свежего или стерилизованного пюре. Для получения пюре используют плоды, оптимально зрелые и содержащие наибольшее количество сухих веществ. [10]
Котлы для уваривания сусла. [11]
В процессе уваривания следует внимательно следить, чтобы температура масла не поднялась выше 285 С во избежание возможного возгорания его в котле. [12]
 |
Вакуум-аппарат с подвесной камерой. [13] |
В результате уваривания сиропа получается так называемый утфель - смесь кристаллов сахара с межкристальной жидкостью. [14]
Вакуум-аппарат предназначен для уваривания под разрежением различных начинок, а также конфетных, ирисных, мармеладных и других кондитерских масс. Мешалка приводится во вращение от электродвигателя через червячный редуктор и пару зубчатых колес. [15]
Страницы: 1 2 3 4