Фолацин
Cтраница 1
Фолацин) на гомоцистеин Н5СН2СН2СН ( МН2) СООН на последней стадии биосинтеза метионина Универсальный донор групп СН3 при трансметилировании - 8-аденозилметионин - субстрат метил-трансфераз, модифицирующих нуклеиновые к-ты; эти ферменты играют важную роль в функционировании генетич. Известны также Т, катализирующие метилирование жирных к-т, ненасыщ. [1]
Фолацин и его производные, поступающие с пищей или синтезированные кишечной микрофлорой, всасываются в тонком кишечнике, при этом в слизистой ферментативным путем происходит превращение витамина в его ко-ферментную форму - 5 6 7 8-тетрагидрофолиевую кислоту. Этот процесс происходит в две стадии. При поступлении в кровь большая часть ( до 80 %) ТГФК локализуется в эритроцитах и оставшаяся - в плазме. Тканями-депо фолацина являются печень и почки. Выведение фолиевой кислоты происходит с мочой. [2]
Определение фолацина в пищевых продуктах представляет значительные трудности, ибо в этих объектах он обычно присутствует в связанной форме в виде полиглутаматов, содержащих 3 или 7 молекул глутаминовой кислоты, с восстановленным птеридиновым ядром и присоединенными одноуглеродными фрагментами. Большинство форм фолацина весьма чувствительно к воздействию кислорода воздуха, света и температуры. При различных способах обработки, применяемых для освобождения связанного фолацина, они подвергаются окислению и расщеплению. Для предохранения фолацина от окисления проводят обработку исследуемого материала в присутствии аскорбиновой кислоты. Чтобы превратить полиглутаматы в более простые соединения, доступные для определения микробиологическими и физико-химическими методами, их подвергают расщеплению специфическими ферментами - конъюгазами. Для этой цели используют ферментные препараты, получаемые в лабораторных условиях из поджелудочной железы цыплят или из почек свиней. [3]
Вс, фолацин, пте-роил - Ь - глутаминовая к-та, C19H19N7O6) Стр-рно сложное гетероциклич. [4]
Витамин Вс ( фолацин) - группа соединений, включающая фолиевую кислоту ( оранжево-желтые кристаллы, разлагающиеся на свету и при нагревании) и ее производные. В виде полиглутаматов с пептидными связями фо-лиевая кислота содержится во всех животных тканях, зеленых растениях и микроорганизмах. При авитаминозе развивается тяжелая форма анемии. [5]
В пищевых продуктах фолацин может быть определен физико-химическими и микробиологическими методами. Усовершенствованный флюорометрический метод определения фолацина в пищевых продуктах, специфичность которого значительно повышена в результате предварительного осаждения белков и тирозина, мешающих флюорометрическому анализу [21], может быть использован при исследовании объектов с достаточно высоким содержанием фолацина ( печень, сыры, зелень петрушки, морковь и др.) Однако для анализа объектов с низким содержанием фолацина, что свойственно большинству пищевых продуктов, основным или единственно приемлемым методом является микробиологический. Несмотря на значительную трудоемкость, высокочувствительный и специфичный микробиологический метод находит широкое применение в лабораторной практике. Дифференцированный микробиологический метод с различными тест-организмами, обладающими специфической чувствительностью к отдельным формам фолацина в сочетании с хроматографическим разделением этих соединений, применяют при изучении распределения различных форм фолацина в пищевых продуктах. [6]
Фолиевая ( птероилглутаминовая) кислота ( фолацин) в зависимости от вида животных или штамма бактерий, нуждающихся для нормального роста в присутствии этого пищевого фактора, называлась по-разному: фактор роста L. В 1941 г. фолиевая кислота была выделена из зеленых листьев растений, в связи с чем и получила свое окончательное название ( от лат. Еще до установления химического строения фолиевой кислоты было показано, что для роста некоторых бактерий необходимо присутствие в питательной среде парааминобензойной кислоты. [7]
Для определения витаминов В6, Bi2, фолацина, пантотеновой кислоты и биотина в пищевых продуктах используют в основном микробиологические методы анализа, основанные на измерении роста чувствительного к исследуемому витамину микроорганизма при выращивании его на полноценной во всех отношениях питательной среде, за исключением определяемого витамина. Интенсивность роста микроорганизма в этих условиях зависит в известных пределах от количества добавленного в среду витамина в виде его стандартного раствора или содержащегося в испытуемом гидролизате. Содержание определяемого витамина в исходном материале находят путем сопоставления результатов ответной ростовой реакции тест-организма в стандартной и опытной серии проб. В качестве тест-организмов могут быть использованы бактерии, дрожжи, плесневые грибы и реже простейшие, культивируемые в условиях, близких к оптимальным. [8]
 |
Содержание фолиевой кислоты в некоторых пищевых продуктах. [9] |
Фолиевая кислота и другие производные птеридинов объединены общим названием - фолацин. Замена некоторых функциональных групп в молекуле витамина Вс приводит не только к потере витаминной, но и к приобретению антивитаминной активности. [10]
В обмене веществ витамины ( тиамин, рибофлавин, ниацин, фолацин, панто-теновая кислота, витамины Вв и Ви) участвуют преимущественно в соединении со специфическими белками в составе ферментных систем. В настоящее время известно около 100 ферментов, в составе которых содержатся витамины, и очень большое количество реакций, протекающих с их участием. При этом функции каждого витамина весьма многообразны. Аналогичные сведения имеются и в отношении других витаминов. Многие химические реакции активизируются несколькими взаимодействующими ферментными системами, коферментами в которых являются витамины. [11]
Из витаминов ( мг на 100 г): С-2, В6 - 0 10, фолацин - 15 00 ( мкг), в незначительном количестве - В2, Bi. Из микроэлементов ( мкг %): железо - 800, иод -, 2 0, фтор - 100, остальные в незначительном количестве. [12]
ТЕТРАГИДРОФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА [ ТГФК; 5 6 7 8-тетрагядроптероил - Ь - ( глутаминовая к-та; ф-лу фолиевой к-ты см. в ст. Фолацин ], коферментная форма фолацина. [13]
ТЕТРАГИДРОФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА [ ТГФК; 5 6 7 8-тетрагидроптероил - Ь - () - глутаминовая к-та; ф-лу фолиевой к-ты см. в ст. Фолацин ], коферментная форма фолацина. [14]
РР), биосинтезе и превращениях аминокислот ( витамин В6, В12), жирных к-т ( пантотеновая к-та), пурииовых и пиримидиновых оснований ( фолацин), образовании мн. [15]
Страницы: 1 2 3