Cтраница 3
В пищевых продуктах фолацин может быть определен физико-химическими и микробиологическими методами. Усовершенствованный флюорометрический метод определения фолацина в пищевых продуктах, специфичность которого значительно повышена в результате предварительного осаждения белков и тирозина, мешающих флюорометрическому анализу [21], может быть использован при исследовании объектов с достаточно высоким содержанием фолацина ( печень, сыры, зелень петрушки, морковь и др.) Однако для анализа объектов с низким содержанием фолацина, что свойственно большинству пищевых продуктов, основным или единственно приемлемым методом является микробиологический. Несмотря на значительную трудоемкость, высокочувствительный и специфичный микробиологический метод находит широкое применение в лабораторной практике. Дифференцированный микробиологический метод с различными тест-организмами, обладающими специфической чувствительностью к отдельным формам фолацина в сочетании с хроматографическим разделением этих соединений, применяют при изучении распределения различных форм фолацина в пищевых продуктах. [31]