Cтраница 3
Интересуются этими вопросами и биологи. Так, в работах В. В. Алпатова в 60 - х годах нашего столетия была сделана попытка связать асимметрию живых организмов ( направление спиралей колоний бактерий, завитков ракушек и др.) с возможной асимметрией их составных частей. Стереоспеци-фичность была обнаружена при изучении действия оптически активного акрихина на колонии правой и левой формы Bacillus micoides: ( -) - антипод акрихина сильнее замедляет рост колоний левой формы, чем колоний правой формы. В других опытах с теми же бактериями было установлено, что, выращивая их в присутствии () - или ( -) - винной кислоты, можно влиять на соотношение правых и левых колоний. Подобные же результаты были получены при выращивании упомянутых бактерий на искусственной питательной среде, содержащей антиподные аминокислоты; в присутствии L-антиподов лейцина, валина, гистидина и аланина нормально развивались как правые, так и левые колонии. В присутствии D-антиподов тех же аминокислот правые колонии росли лучше, а при добавлении D-изолейцина левые колонии полностью превращались в правые. [31]
Разделив механически два вида кристаллов виноградной кислоты, Пастер установил, что кристаллическая форма с правой гемиэдрией дает в растворе вращение такое же, как и винная кислота, а раствор кристаллов с левой гемиэдрией дает вращение, одинаковое по величине, но противоположное по знаку. Пастер писал: Не очевидно ли теперь, что свойство некоторых молекул отклонять плоскость поляризации имеет в качестве непосредственной причины диссимметрию молекул или по крайней мере оно связано с последней самым тесным образом. В 1852 г. Пастер нашел, что виноградную кислоту можно расщеплять на оптически активные формы, пользуясь тем обстоятельством, что каждая из них с активными основаниями дает соли, которые можно разделить кристаллизацией. В том же году Пастер установил, что виноградную кислоту можно получить из винной ( правой и левой), так как лри длительном нагревании виннокислый цинхонин переходит в винограднокислый. В 1857 г. Пастер нашел, что при ферментативном брожении виноградной кислоты разрушается только правая форма, а левая остается неизменной. В 1860 г. Пастер снова возвращается к вопросу о причинах оптической активности: Сгруппированы ли атомы правой ( винной. [32]
Наблюдается здесь также и образование непредельных кислот путем отщепления аммиака. Главнейшим процессом является окислительное дезаминирование. Оно протекает только в аэробных условиях, и при исключении дальнейшего окисления накопляются кетокислоты в количестве, соответствующем освободившемуся аммиаку. Значительной способностью дезаминировать обладают почки, печень и слизистая оболочка кишок. Ферменты, участвующие в этом процессе, называются о к с и д а з а м и аминокислот. Различают оксидазы правых и левых аминокислот. Для правой формы аминокислот оксидаза выделена, анализирована, и кофер-ментом в ней оказался флавинадениндинуклеотид. Осуществлены расщепление и ресинтез его. [33]