Cтраница 1
Физическая и коллоидная химия имеет очень большое значение для технологии пищевых продуктов. Используемое для их изготовления сырье по преимуществу представляет собой коллоидные и высокомолекулярные системы. Технологический процесс переработки такого сырья может быть понят и рационально построен в значительной степени на основе физической и коллоидной химии. В технохимическом контроле производства широко используются методы физической химии. Поэтому знание основ физической и коллоидной химии очень важно для технологов, работающих в различных областях пищевой, мясной и молочной промышленностей. [1]
Физическая и коллоидная химия является основой таких специальных дисциплин, как фармацевтическая химия, химия и технология синтетических лекарственных препаратов, технология фитопрепаратов, аптечная технология лекарств и др. Из этого следует большое значение физической и коллоидной химии как важной учебной дисциплины, освоению которой уделяется большое внимание в фармацевтических учебных заведениях. [2]
Физическая и коллоидная химия изучается в техникумах после математики, физики, общей химии ( неорганической и органической), а также аналитической химии и технического анализа углей. Таким образом, курс Основы физической и коллоидной химии является завершающим в цикле химических дисциплин и непосредственно подводит к технологическим предметам. [3]
Поскольку физическая и коллоидная химия широко использует математический аппарат, она является таким же сложным предметом для студентов сельскохозяйственных вузов, как курс сопротивление материалов для студентов технических вузов. Опыт преподавания физической и коллоидной химии показывает, что она содержит немало понятий, фактов, идей и закономерностей, достаточно сложных для восприятия. Необходимы большие усилия и непрерывное совершенствование методики преподавания курса физической и коллоидной химии для того, чтобы ее основные положения и понятия органически вошли в научный багаж студентов, чтобы они могли в дальнейшем творчески их использовать в решении наиболее важных вопросов сельского хозяйства. Необходимо также обеспечить максимальную наглядность излагаемого материала, что в свою очередь требует широкого применения демонстраций в процессе обучения. Опыт передовых вузов страны показывает, что хорошо поставленная демонстрация лекционного курса не только повышает интерес слушателей, но и делает всякое явление яснее для них, содействует более легкому усвоению и запоминанию материала. [4]
Учебник Физическая и коллоидная химия составлен в соответствии с программой, утвержденной Министерством высшего и среднего специального образования СССР. Он рассчитан на подготовку агрономов всех специальностей, включая агрохимиков и почвоведов. [5]
Изучение физической и коллоидной химии в техникумах проводится на основе ранее полученных учащимися комплексных знаний по химии, физике, математике и всегда вызывает у них, некоторые затруднения. Эти затруднения особенно усугубляются, если отсутствует учебник, освещающий полностью материал программы предмета, а также учитывающий профиль специальностей. [6]
Курс физической и коллоидной химии в химической прдготов-ке геологов имеет большое значение. Физическая химия является теоретической основой для изучения физико-химических явлений и процессов, протекающих в земной коре, которые составляют предмет исследования геологии, минералогии, петрографии, геохимии и других геологических наук. Однако учебников или учебных пособий, составленных применительно к программе курса и отражающих специфику физико-химической подготовки геологов, к сожалению, нет. Это осложняет изучение физической и коллоидной химии студентами-геологами и особенно их самостоятельную работу над курсом. [7]
Курс физической и коллоидной химии в подготовке биологов имеет важное значение. С одной стороны, он служит базой для изучения многих специальных дисциплин: биохимии, биофизики, физиологии, почвоведения и др., с другой - он имеет самостоятельное значение; лица, окончившие биологические факультеты университетов, довольно часто преподают одновременно биологию и химию в средней школе и, естественно, должны иметь необходимый кругозор по теоретическим вопросам химии. [8]
Курс физической и коллоидной химии должен также способствовать формированию у учителя навыков современного химического лабораторного эксперимента, умения ставить количественные практические работы, графически обрабатывать полученные результаты и производить необходимые расчеты. [9]
В физической и коллоидной химии широко используется термодинамический метод, который дает возможность решать ряд важных задач, связанных с превращениями различных видов энергии, которыми сопровождаются химические процессы и фазовые переходы, а также с направлением химических процессов и равновесием. Не менее широко используется статистический метод для решения задач химической кинетики, равновесия и его смещения, кинетики адсорбционных и электрохимических процессов, кинетики процессов, протекающих в дисперсных системах. Ознакомление с указанными основополагающими методами, а также с другими физическими и физико-химическими методами исследования, которые излагаются в настоящем курсе, будет способствовать существенному повышению теоретического уровня знаний будущего учителя. [10]
Преподавание физической и коллоидной химии имеет большое значение в формировании диалектико-материалистического мировоззрения у студентов, так как химические процессы рассматриваются ею как взаимосвязь явлений, установленная диалектическим методом и являющаяся закономерностью развития материи. [11]
Курс физической и коллоидной химии в химической подготовке геологов имеет большое значение. Физическая химия, является теоретической основой для изучения физико-химических явлений и процессов, протекающих в земной коре, которые составляют предмет исследования геологии, минералогии, петрографии, геохимии и других геологических наук. Однако учебников или учебных пособий, составленных применительно к программе курса и отражающих специфику физико-химической подготовки геологов, к сожалению, нет. Это осложняет изучение физической и коллоидной химии студентами геологами и особенно их самостоятельную работу над курсом. [12]
Изучение физической и коллоидной химии дает возможность получить более глубокие знания об окружающем мире и, в частности, позволяет на более высоком уровне решать проблемы, связанные с развитием научных основ ведения сельского хозяйства. Физико-химический подход позволяет понимать процессы, идущие в такой сложной системе, как почва, улучшать производство новых удобрений, внедрять более эффективные методы разработки и вводить химические средства борьбы с вредителями и болезнями растений. Исследования фотохимических реакций, столь блестяще начатые К. А. Тимирязевым, позволяют глубже понять сущность сложных процессов фотосинтеза. [13]
Основы физической и коллоидной химии позволяют заложить фундамент развития качественных и количественных представлений об окружающем мире. Эти знания необходимы для дальнейшего изучения таких специальных дисциплин, как агрохимия, почвоведение, агрономия, физиология растений и животных и др. Современное состояние науки характеризуется рассмотрением основных физико-химических процессов на атомно-молеку-лярном уровне. Здесь главенствующую роль играют термодинамические и кинетические аспекты сложных физико-химических взаимодействий, определяющих в конечном счете направление химических превращений. Выявление закономерностей протекания химических реакций в свою очередь подводит к возможности управления этими реакциями при решении как научных, так и технологических задач. Роль каталитических ( ферментативных) и фотохимических процессов в развитии и жизни растений и организмов чрезвычайно велика. Большинство технологических процессов также осуществляется с применением катализа. Поэтому изучение основ катализа и фотохимии необходимо для последующего правильного подхода к процессам, происходящим в природе, и четкого определения движущих сил этих процессов и влияния на них внешних факторов. Перенос энергии часто осуществляется с возникновением, передачей и изменением значений заряда частиц. Для понимания этой стороны сложных превращений необходимо знание электрохимических процессов. Зарождение жизни на Земле и ее развитие невозможно без участия растворов, представляющих собой ту необходимую среду, где облегчается переход от простого к сложному и создаются благоприятные условия для осуществления реакций, особенно успешно протекающих на разделе двух фаз. [14]
Изучение физической и коллоидной химии в техникумах проводится на основе ранее полученных учащимися знаний по математике, физике и химическим дисциплинам и, как правило, вызывает у них немалые затруднения. Эти затруднения особенно усугубляются, если отсутствует учебник, освещающий полностью материал программы предмета, а так же учитывающий профиль специальности. В данном учебнике автором обобщен многолетний опыт преподавания физической и коллоидной химии в химических и металлургических техникумах. [15]