Cтраница 1
Хлебопечение представляет собой сложный процесс, в котором брожение сочетается с ферментативными и коллоидными процессами. [1]
Хлебопечение: дрожжевар, тестовод, машинист тесторазделоч-ной машины, контролер-приемщик хлебобулочных изделий, смазчик форм, укладчик хлеба на лотки. [2]
Хлебопечение более сложно, представляет собой сложный процесс в котором брожение сочетается с ферментативными и коллоидными процессами. [3]
Хлебопечение представляет собой более сложный процесс. При нем брожение сочетается с ферментативными и коллоидными процессами. [4]
Хлебопечение является одним из древнейших производств, но глубокое научное изучение его началось лишь в XX столетии. Выяснилось, что в производстве хлебопечения тесно переплетаются микробиологические, ферментативные и коллоидные процессы. [5]
При хлебопечении крахмал муки частично превращается в декстрины, которые более растворимы в воде, а потому легче перевариваются и усваиваются. [6]
При хлебопечении крахмал муки превращается в декстрины, которые более растворимы в воде, а потому легче перевариваются. [7]
При хлебопечении крахмал муки превращается в декстрины, которые более растворимы в воде, а потому легче перевариваются и усваиваются. [8]
В хлебопечении применяют моноглицериды жирных. [9]
При хлебопечении крахмал муки превращается в декстрины, кото рые более растворимы в воде, а потому легче перевариваются и усваиваются. [10]
В хлебопечении тиамин в комплексе с рибофлавином и никотиновой кислотой применяется для витаминизации хлебобулочных изделий. Тиамин применяют также для витаминизации комбикормов в животноводстве и птицеводстве. [11]
Винокурение, хлебопечение, обработка волокнистых растений, получение кисломолочных продуктов известны человечеству с давних времен. Однако использование не ферментной активности микроорганизмов, а собственно ферментов как индивидуальных химических соединений специфического и сложного строения началось сравнительно недавно. Ферменты в промышленных масштабах производятся в России, Японии, США, Англии, Франции, Голландии, Дании, Швейцарии, Чехословакии, Венгрии, Польше и ряде других стран. [12]
Расход на хлебопечение, исчисляемый жз такого расчета, составляет в столицах 20 3 часа на душу за год, в провинциальном рабочем быту - 46 час. [13]
Термометр для хлебопечения типа ТП-1, исполнение тропическое, 2 шт. [14]
Мировой опыт хлебопечения направлен в сторону создания широкой сети малых пекарен мощностью 80 - 4000 кг / сутки с реализацией продукции на месте ее выработки. [15]