Cтраница 1
Питательная ценность и усвояемость источников углерода зависит от их физических свойств и химического состава, а также физиологических особенностей микроорганизмов. Поглощенные клеткой органические вещества вовлекаются в сопряженные окислительно-восстановительные реакции. Часть атомов углерода окисляется до СО и СООН; в дальнейшем из них образуется углекислота, выделяемая в окружающую среду, другая часть углеродных атомов, восстановившись до радикалов СН3 - СН2 СН, входит в состав клетки. [1]
Питательная ценность и усвояемость источников углерода зависит от их физических свойств и химического состава, а также физиологических особенностей микроорганизмов. Поглощенные клеткой органические вещества вовлекаются в сопряженные окислительно-восстановительные реакции. Часть атомов углерода окисляется до СО и СООН; в дальнейшем из них образуется углекислота, выделяемая в окт / кающую среду, другая часть углеродных атомов, восстановившись до радикалов СН3 - СН2 СН, входит в состав клетки. [2]
Питательная ценность картофеля определяется не только наличием в клубнях крахмала и Сахаров, но и азотистых веществ, главным образом белков и свободных аминокислот. Среднее содержание сырого протеина в клубнях картофеля обычно составляет около 2 % веса сырой массы или 8 - - 10 % веса сухого вещества. Это значит, что при урожае клубней 150 - 200 ц общий сбор сырого протеина с гектара составит 300 - 400 кг. [3]
Питательная ценность казеиногена определяется не только высоким содержанием в нем всех необходимых незаменимых аминокислот - триптофана, фенилаланина, гистидина и др., но и наличием в его составе фосфора ( 0 88 %) и кальция. Фосфор, как мы видели, очень активно участвует в процессах обмена веществ и является также одной из наиболее важных составных частей костной ткани. Таким образом, благодаря доста-точному содержанию фосфорных соединений молоко обеспечивает нормальное формирование скелета детей и молодых животных. [4]
Питательная ценность пива обусловливается наличием спирта ( который почти целиком окисляется в организме человека до ССЬ и Н2О), углеводов и белковых веществ. Экстрактивные вещества усваиваются организмом человека почти полностью. Суточная потребность человека 3000 - 3500 ккал. [5]
Питательная ценность мяса зависит от ния в ней полноценных белков. [6]
Питательная ценность белков зависит от их аминокислотного состава. Из 20 аминокислот, образующихся при гидролизе белков, 8 являются незаменимыми, не синтезируются в организме человека: триптофан, лизин, метио-нин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин. Норма белка в сутки зависит от возраста, пола, деятельности. Средняя норма белка для взрослого населения: у мужчин - 65 - 117 г, у женщин - 58 - 87; для пожилых: у мужчин - 61 - 68 г, у женщин - 55 - 61; для дошкольников - 53 - 69 г, для школьников - 77 - 98 г. Белки животного происхождения должны составлять 60 % общего количества белка для детей и 55 % - для взрослых. За счет белка должно быть обеспечено 11 - 13 % общей энергетической ценности рациона. [7]
Питательная ценность растений и животных различна. [8]
Питательная ценность большинства овощей определяется главным образом содержанием в них Сахаров. В большинстве овощных культур ( капуста, томаты, перцы) сахара составляют 3 - 5 %, а в некоторых сортах лука даже 15 % веса сырой массы. В капусте, огурцах, перцах, баклажанах и особенно в томатах преобладают моносахариды, сахарозы очень мало-или совсем нет. В капусте большую часть моносахаридов составляет глюкоза, а в томатах и перцах количество глюкозы и фруктозы примерно одинаковое. [9]
Питательная ценность источников углерода зависит от химической природы молекул загрязнений, в том-числе от так называемой степени окисления атомов углерода, а также от растворимости загрязнений в воде. [10]
Питательная ценность кровяной муки невелика из-за дис-балансированности по аминокислотному составу. В ней мало аргинина и метионина и она плохо переваривается. [11]
Питательная ценность мяса гибридов высока. Мясо двухлетних гибридов отличается более острым вкусом, содержит больше жира, меньше влаги. Удельный вес несъедобных частей у гибридов и карпов одинаков. Ропшинские карпы устойчивы к заболеваниям краснухой и воспалению плавательного пузыря. [12]
Питательная ценность кормовых дрожжей значительно возрастает благодаря содержанию в них витаминов группы В. Дрожжи - богатый источник тиамина, рибофлавина, пантотеновой и никотиновой кислот, пиридоксина, фолие-вой кислоты. В 1 кг сухого вещества дрожжей содержится 385 - 530 мг этих витаминов. [13]
Питательная ценность источников углерода зависит от физиологических особенностей микроорганизма, химического состава и физических свойств вещества. Легкость усвоения углеродсо-держащих соединений предопределяется степенью окислен-ности углерода. Карбоксилы - СООН имеют малую питательную ценность, радикалы с восстановленным углеродом - СН3, СН2 и СН - более питательны. Но легче всего усваиваются полуокисленные атомы углерода - СН20Н, СНОН, СОН. Высокую питательную ценность имеют соединения, богатые спиртовыми группами. Наиболее доступными источниками углерода для большинства гетеротрофных микроорганизмов являются: сахара, глицерин, маннит, молочная, винная и лимонная кислоты. Многие бактерии успешно осуществляют гидролиз углеводов, жиров, белков, используя их в качестве источника углерода. [14]
Питательная ценность силоса топинамбура, полученного с 1 га, составляет 20 - 30 тыс. ед. Различают белые, желтые и красные клубни. [15]