Cтраница 4
Клеточный сок картофеля имеет высокую питательную ценность. [46]
Основными веществами, определяющими питательную ценность зерна злаков, являются белки и крахмал. Другие вещества находятся в зерне в меньшем количестве и как питательные вещества имеют меньшее значение. [47]
По сравнению с эквивалентной по питательной ценности порцией зерновых культур производство черного мяса задействует в двадцать раз больше земли ( из-за необходимости выпаса скота), загрязняет в семнадцать раз больше воды ( из-за отходов, производимых животными), заражает в пять раз больше воды ядохимикатами и во столько же раз больше воды использует в целом ( из-за химикатов, применяющихся для выращивания зерна на корм скоту, воды, используемой для полива этого зерна и питья для скота), выделяет в три раза больше газов, способствующих развитию парникового эффекта ( по причине использования большего количества энергии), - как утверждают Броуэр и Леон. [48]