Cтраница 5
Этот фермент пока не смогли выделить в абсолютно чистом виде с полным сохранением активности и потому только предполагают, что он не выполняет гидролитических функций, а, возможно, ослабляет или разрывает водородные связи между отдельными целлюлозными цепями, превращая кристаллические участки ее структуры в более реакционноспособные, доступные для действия комплекса гидролитических целлюлазных ферментов, которые принято называть Сх-ферментами. В настоящее время этот термин все реже употребляется и заменяется в научной литературе на р - 1 - - 4-глюканазы. [61]