Cтраница 2
Имея такие заявки, компрессорный цех может контролировать работу машин, обеспечивать бесперебойное снабжение цеха мороженого холодом и точно соблюдать установленный температурный режим. [16]
Универсальное значение холода в производственных процессах холодильных предприятий делает особо важным внедрение цехового хозрасчета в систему хозяйственных отношений цехов мороженого с компрессорными цехами холодильников. [17]
Развитие производства мороженого по требует массового строительства новых предприятий, а также расширения и реконструкции существующих фабрик и цехов мороженого. [18]
При этом сокращаются капитальные и эксплуатационные затраты на приемку и хранение молока, мойку тары, общие коммуникации и др. Строительство цехов мороженого на предприятиях молочной промышленности имеет важное преимущество в том отношении, что дает возможность сооружать цехи мороженого в пределах молочных заводов. [19]
В обязанности машиниста входит обслуживание оборудования машинного и аппаратного отделений и всего холодильного оборудования, расположенного в производственных цехах ( технологическом, цехе мороженого, льдозаводе); обеспечение требуемых ( расчетных) температур в обслуживаемых камерах; экономия электроэнергии, солей, смазочных масел и других эксплуатационных материалов; правильное ведение суточного журнала работы машинного отделения, тщательная проверка состояния оборудования при приемке смены; соблюдение правил техники безопасности, противопожарной техники и внутреннего трудового распорядка на предприятии; принятие мер к ликвидации аварий и оказание первой помощи пострадавшим; содержание обслуживаемых помещений и оборудования в чистоте и порядке. [20]
В камерах хладокомбинатов с температурой 0 С и выше часто применяют рассольное охлаждение, особенно в тех случаях, когда рассол требуется также для ряда технологических аппаратов, например, в цехах мороженого или для производства льда. [21]
Важнейшим технико-экономическим результатом автоматизации холодильных установок является устойчивый температурный режим, который обеспечивает ( высокое качество пищевых продуктов и сокращение их потерь в процессе хранения и термической обработки, бесперебойный ход производства в цехах мороженого, замораживания плодов и ягод и искусственного водного льда и создает решающие предпосылки для организации ритмичной и высокопроизводительной работы. [22]
В камграх хладокомбинатов с температурой 0 С и выше часто П имскя от - сольное охлаждение, особенно в тех случаях, когда рассол требуется также для ряда технологических аппаратов, например, в цехах мороженого или для производства льда. [23]
В техпромфинплане качество продукции находит отражение в специальных показателях, которые имеются во многих отраслях промышленности, как например, процентное соотношение высших сортов к общей выработке продукции, увеличение срока службы изделий и др. В цехах мороженого показателем качества является процентное соотношение сортов экстра и высшего в общем выпуске продукции. Сорт мороженого определяется на основании специально / разработанной балльной системы. [24]
При этом сокращаются капитальные и эксплуатационные затраты на приемку и хранение молока, мойку тары, общие коммуникации и др. Строительство цехов мороженого на предприятиях молочной промышленности имеет важное преимущество в том отношении, что дает возможность сооружать цехи мороженого в пределах молочных заводов. [25]
При отсутствии цехового хозрасчета отделы снабжения предприятий в случае нарушения условий снабжения цехов различными видами сырья не несут ответственности за ущерб, причиненный производству. Однако снабжение цехов мороженого и других некондиционным сырьем снижает качество продукции и увеличивает потери производства. [26]
В улучшении системы хозяйственных взаимоотношений цехов мороженого с компрессорными цехами важное значение приобретает оперативный контроль за оказанием производственных услуг. Необходимо, чтобы цех мороженого ежедневно давал компрессорному цеху заявки на требуемый температурный режим с указанием количества и видов оборудования. [27]
Кроме того, выявляют и анализируют фактические нормы затрат сырья, вспомогательных материалов, энергетических за - трат, затрат труда и размер цеховых - расходов на единицу вырабатываемой продукции. Для фабрик и цехов мороженого особенно важен анализ материальных затрат, так как сырье занимает большой удельный вес в общих затратах производства. [28]
Трое рабочих в цехе мороженого выполняют одну и ту же работу. [29]
Затем устанавливают норму обслуживания на основании изучения характера работы с учетам передового опыта в этой области. Например, в цехах мороженого на операции фризерование смеси установлена норма: при обслуживании до 6 единиц - 1 фр изеровщик, 6 и больше - 2 фризеровщика. [30]