Cтраница 3
У Streptocarpus при скрещивании линий, образующих пеонидин или пелар-гонидин, с линией, продуцирующей цианидин, в Г - поколении появляется пеонидин, а не цианидин. Отсутствие цианидина у этих индивидуумов говорит о том, что фактор метилирования находится у пеонидин - или пеларгонидин-содержащих родителей. Так как родительский тип, образующий пеларгони-дин, содержит фактор метилирования, кажется маловероятным, что пеонидин образуется метоксилированием этого пигмента. В связи с этим следует отметить, что никогда не сообщалось о метилированных лейкоантоцианидинах и что флавонолы, встречающиеся вместе с метилированными антоцианами, редко метилируются. [31]
Наиболее важными антоцианами являются следующие: пелларгонин ( диглю-козид пелларгонидина) из красной пелларгонии, мекоцианин ( диглюкозид цианидина) из мака, керацианин ( рамнозид цианидина) из черной черешни, делъфинин ( диглюкозид дельфинидина) из шпорника ( Delphinium consolida), малъвин ( диглюкозид сирингидина) из мальвы ( Malva silvestris) и анин ( моноглюкозид сиринги-дина) из красного винограда и красного вина. [32]
Один из дигликозидов ц и а и и д и н а, цианин, является красящим веществом красной розы, василька и красной дали; другой дигликозид цианидина, м е к о ц и а н и н, представляет собой красящее начало красного мака. В черной вишне содержится антоциан, к е р а ц и а н и н, в котором с остатком цианидина связаны 1 молекула глюкозы и 1 молекула рамнозы; красящее вещество сливы, п р у-ницианин, тоже является глюкорамнозидом циапидина. В бруснике содержится моногалактозид цианидина, и д а и н; в зимних алых астрах и некоторых сортах Aster chinensis, а также в чернике н ягодах бузины содержится моноглюкозид цианидина, хризантемин. [33]
При небольшом количестве воды образуется аморфное основание красящего вещества ( частичный гидролиз); при большем количестве воды получаются растворы, обычно окрашенные в красный цвет: производные пеларгонидина дают оранжево-красный или желто-красный цвет, глюко-зиды цианидинов интенсивнокрасный цвет, производные дельфинидина - красный цвет с синим оттенком. При соответствующем разбавлении раствора водой может происходить гидролиз, что узнается по фиолетовому окрашиванию. [34]
Именно за счет opmo - оксихинонной группировки протекают реакции германия с триоксифлуоронами, хлораниловой кислотой, 3 4-ди-оксиазобензолом, 3 4-диоксифенилкарбинолом и их производными, ксантоновыми красителями, галлеином и церулеином, пирокатехино-вым фиолетовым, продуктами окисления гематоксилина и бразелеи-на, производными 2 3-диокси - 1 4-нафтахинона, 3 4-диоксифлавоном и его производными, оксазиновыми красителями ( галлоцианином и др.), основаниями Шиффа, фенилгидразоном, семикарбазоном, ме-тилэскулеитином, дельфинизином, цианидином и другими соединениями. [35]
У Streptocarpus при скрещивании линий, образующих пеонидин или пелар-гонидин, с линией, продуцирующей цианидин, в Г - поколении появляется пеонидин, а не цианидин. Отсутствие цианидина у этих индивидуумов говорит о том, что фактор метилирования находится у пеонидин - или пеларгонидин-содержащих родителей. Так как родительский тип, образующий пеларгони-дин, содержит фактор метилирования, кажется маловероятным, что пеонидин образуется метоксилированием этого пигмента. В связи с этим следует отметить, что никогда не сообщалось о метилированных лейкоантоцианидинах и что флавонолы, встречающиеся вместе с метилированными антоцианами, редко метилируются. [36]
Удивительно однако то, что флороглюциновые гидроксилы в молекуле антоцианидина с Fe - повидимому не реагируют. Наоборот, цианидин и дельфинидин реагируют весьма интенсивно, окрашиваясь в спиртовом растворе в синий цвет. Диметилдельфинидин ( энидин, или сирингидин) также не реагирует. Таким образом необходимым условием для цветной реакции с Ре - - ( синее окрашивание) является присутствие в молекуле антоциана двух соседних гидроксилов в а-фенилыюм остатке ( см. стр. [37]
В кислой среде их окраска сдвигается в сторону красной, в щелочной - в сторону синей ( или сине-зеленой), в нейтральной она фиолетовая. Таким образом, цианидин является причиной окраски и василька ( щелочная среда сока) и красной розы. [38]
Пирановое кольцо в виде солей пирилия ( оксониевые соли карбинольного основания - - пиранола) входят в состав молекулы антоцианинов - красных, фиолетовых и голубых красящих веществ цветов и плодов. Примером может служить хлористый цианидин; 3 5-диглюкозид - цианин является красящим веществом красной розы и василька. [39]
Такими основными веществами являются цианидин, пеларгонидин и дельфинидин. [40]
Так, кверцетин дает при этом цианидин - типичный представитель антоцианидинов. [41]
В некоторых случаях окраска цветка растения определяется значением рН его физиологического раствора. Например, в зависимости от рН цианидин окрашивает как голубые, так и красные цветы. [42]
При добавлении порошка магния ( или стружки) и концентрированной соляной кислоты к насыщенному спиртовому раствору кверцетина ( или к раствору рутина) жидкость приобретает красное окрашивание. Реакция обусловлена восстановлением кверцетина с образованием цианидина красного цвета. [43]
Ядро, лежащее в основе антоцианидинов, отличается от флавонового двумя признаками: 1) оно в гетероцикле менее окислено - не содержит кетонной группы ( в положении 4); 2) оно обычно существует в виде солей бензопирилия - с характерным для ароматических соединений распределением сил химического сродства в гетероцикле. Только этими двумя признаками отличается, например, цианидин от приведенного выше относящегося к флавонам кверцитина. [44]
В семянной кожуре растения генотипа V дельфинидин заменяет цианидин и пеларгонидин, которые найдены в генотипах и1аеу ае. Рецессивные гомозиготы от имеют белые цветки, но окраска оболочки семян такая же, как и у фенотипа у ао. Между рядом трех аллелей Сг, С и си, расположенных в порядке убывающей доминантности, и V существует сложное взаимодействие. [45]