Cтраница 3
Семена трав содержат маннаны. Его основная, наиболее длинная цепь построена из остатков Л - маннозы, соединенных связью ( 1 - И), а разветвления в положении С - б состоят из Л - галактопираноз. Галактоманнаны, выделенные из семян других трав, различаются соотношением входящих в их состав моносахаридов. [31]
Было, в частности, показано, что a - D-галактозидаза отщепляет га-лактозидные остатки разных галактоманнанов с одинаковым отношением D-манноза: D-галактоза с различной скоростью, что может быть объяснено тем, что расположение галактозных ветвей вдоль маннозидной цепи сильно различается. D-галактозидаза вначале действует быстро, но потом ее действие резко замедляется. Повторная обработка энзимом увеличивает отщепление галактозы, но отщепления всех галактозных остатков достигнуть не удается. При этом предел девет-вления для разных галактоманнанов различен. [32]