Cтраница 1
Гемицеллюлазы и пентозаназа гидролизуют слизи и гумми - растительные полисахариды, растворимые в воде и дающие при распаде галактозу, маннозу, арабинозу и глюкуроновую кислоту. [1]
Целлюлаза и гемицеллюлазы катализируют гидролиз соответственно целлюлозы и гемицеллюлоз до декстринов и олигосахаридов. [2]
Для получения гемицеллюлаз в качестве продуцентов используют главным образом плесневые микроскопические грибы. Препараты гемицеллюлаз получают осаждением этанолом или изопропанолом из фильтратов культуралыюй жидкости или экстракта продуцентов, выращенных поверхностным способом на отрубях. [3]
Под названием гемицеллюлаза понимают группу ферментов, катализирующих распад гемицеллюлоз на смесь различных моносахаридов и уро-новые кислоты. Эти ферменты содержатся в плесневых грибах и проросших семенах. [4]
При действии гемицеллюлаз на образцы древесины сосны разной степени развития камбиальные клетки теряют 25 1 %, молодая древесина - 10 3, а сформировавшаяся древесина - только 3 4 % первоначальной массы. Эти данные наглядно свидетельствуют о защитной роли лигнина по отношению к действию энзимов на ГМЦ. Анализ ферментативных гидролизатов показал, что в молодых клетках даже маннансодержащие полисахариды подвергаются ферментативному гидролизу. Этого не наблюдается в лигнифицированных клетках. Как следует из анализа ферментативной гидролизуе-мости других полисахаридов, соотношение между скоростью процесса образования отдельных представителей ГМЦ и скоростью его блокирования лигнином на разных этапах развития клетки непостоянно. Возможно, одновременно происходит уплотнение полисахаридов путем образования водородных связей и ван-дер-ва-альсовых взаимодействий между полисахаридами, что также препятствует их растворению и ферментативному гидролизу. [5]
Действие целлюлаз и гемицеллюлаз полезно при получении плодоягодных соков. При обработке целлюлазой крахмальной мезги удается улучшить отделение крахмала и повысить его выход. Обработанные ею сушеные овощи в теплой воде быстро восстанавливают свою форму. Этим ферментом гидролизуют бобовые, в том числе бобы сои. Если целлюлазой обрабатывают морские водоросли, то при этом возрастает выход агар-агара. В результате действия пентозаназы может быть увеличен выход высококачественного крахмала из пшеницы. Гемицеллюлазы, эффективные при гидролизе природных слизей, гумми, камедей, предупреждают желатинирование кофейных концентратов, где пектиновые ферменты не влияют или действуют частично, расщепляя только пектины. [6]
Ферментные комплексы, содержащие гемицеллюлазы, продуцируют микроорганизмы различных таксономических групп, включая бактерии, грибы, особенно дереворазрушающие, мпкро-бактерни микрофлор пищевых трактов некоторых насекомых, моллюсков и простейших, а также микрофлору рубца жвачных животных. Образующиеся при ФГ сахара используются этими организмами как источники углерода и энергии. [7]
Последующим кратковременным гидролизом гемицеллюлазами такого материала удаляется небольшая часть массы образца. Гидролиз в течение 68 ч вызывает некоторое увеличение объема иор, а после более продолжительного воздействия ферментов наблюдается обратное явление: объем иор уменьшается. Не отмечено усиленного удаления ГМЦ на границах отдельных слоев клеточной стенки и дополнительного расслаивания клеточной оболочки. [8]
Четвертая цифра в шифре гемицеллюлаз по КФ представляет собой порядковый номер в данном подподклаесс. [9]
Можно отметить, что иммобилизация гемицеллюлаз на нерастворимых носителях позволяет применять несложный реактор в виде колонн, наполненных нерастворимым иммобилизованным ферментом, через который протекает раствор ГМЦ или олпгосаха-ров. В случае ФГ нерастворимых субстратов, что имеет место при гидролизе всей делигнифицированной биомассы или целлюлозы, этот принцип не может быть применен, так как иммобилизация ферментов на твердом носителе не обеспечивает эффективный контакт фермента с поверхностью твердого субстрата. [10]
С развитием клетки снижается се способность расщепляться гемицеллюлазами [13], причем более явно это выражено на последних этапах образования клетки. [11]
Наблюдения срезов тростника [39] перед и после обработки гемицеллюлазами и после удаления ГМЦ также свидетельствуют об их ламеллярной локализации. [12]
Применение ферментных препаратов, иммеющих в своем составе целлюлазы, гемицеллюлазы и другие карбогидразы позволяет интенсифицировать технологические процессы, повысить выход готовой продукции, улучшить ее качество, рационально использовать отходы производства. Ниже будут изложены способы применения ферментных препаратов в различных отраслях пищевой промышленности и сельского хозяйства. [13]
Весьма интересные данные были получены при использовании для изготовления силосов препаратов, содержащих амилазы, цел-люлазы и гемицеллюлазы ( Asp. [14]
При общем ФГ полисахаридов, когда одновременно с ГМЦ сндролизуются целлюлоза и пектины, значительную роль играют специфичность и активность гемицеллюлаз. При низкой активности гемицеллюлаз удаление ГМЦ из клеточной стенки задерживается, что препятствует доступу целлюлаз к поверхностям целлюлозных фибрилл. Обычно применяемые для осахаривания растительных материалов ферментные комплексы имеют достаточно высокую активность гемицеллюлаз и пектиназ, действие целлюлаз не тормозится и суммарный выход РВ, а также общая скорость реакции ФГ определяются главным образом гидролизом целлюлозы. [15]