Cтраница 1
Гидрирование жиров в промышленности проводится в периодически действующих автоклавах и непрерывнодействующих системах. Непрерывный метод гидрирования может применяться только при наличии трех и более последовательно работающих аппаратов. Соответственно с этим основная доля превращения происходит в первом по ходу автоклаве. [1]
Гидрирование жиров молекулярным водородом в промышленности проводят при температурах 180 - 240 С в присутствии никелевых и медно-никелевых катализаторов, как правило, при давлении, близком к атмосферному. [2]
Гидрирование жиров осуществляется в ГДР на заводе в Род-лебене и в соответствии с планом из года в год расширяется. Отверждению подвергаются ценные растительные масла, например арахисовое и подсолнечное, хлопковое и рапсовое. Путем смешивания кокосового и пальмового жира получают лучшие сорта маргарина - кондитерский и сливочный. Кроме того, при изготовлении маргарина к жирам добавляют обезжиренное молоко, яичный желток, лецитин и витамины. Таким образом, мы видим, что маргарин - ценный продукт питания, который изготавливается из растительных масел и других пищевых добавок в результате их облагораживания путем химической обработки. [3]
Гидрирование жира ведут при температуре 320 С и давлении 300 ати на специальном катализаторе. [4]
Гидрирование жира, в состав которого входят непредельные жирные кислоты, происходит по месту двойных связей. [5]
Для гидрирования жиров с дальнейшим использованием водорода в том же сосуде и соединение кислорода с цинковым анодом; примерно 5 - 12 атм. [6]
Реакция гидрирования жиров проводится в жидкой фазе со суспендированным катализатором. В качестве катализатора обычно применяется никель ( на кизельгуре), полученный восстановлением карбоната или термическим разложением формиата. Для проведения процесса восстановленный катализатор в дисперсном состоянии затирается с сырьем ( маслом) в однородную массу. Гидрирование масла происходит в автоклаве, где масса, нагретая до 240 - 250 С, обрабатывается водородом в течение нескольких часов. Давление в автоклаве обычно поддерживается равным 3 атм. [7]
При гидрировании жиров применяются катализаторы двух видов: диспергированные в масле и стационарные. Первый тип катализаторов наиболее распространен. Из металлов чаще всего употребляется никель. В области гидрирования жиров совершенно общеизвестно, что скорость гидрирования зависит от перемешивания. Специальные опыты, поставленные нами совместно с Жабровой, показали, что даже при 18 500 оборотов мешалки в минуту, с одновременным усиленным барботированием водорода, не удается при 180 - 240 ( обычные температуры гидрирования) добиться перевода реакции в кинетическую область. Зависимость скорости реакции от перемешивания сохраняется. Так как в производстве и в лабораторных исследованиях применяются значительно менее интенсивные методы перемешивания, то можно с уверенностью сказать, что гидрирование на обычных катализаторах, как правило, протекает в диффузионной области. [8]
При гидрировании жиров в области 180 - 240 реакция идет в диффу - зионной области. Физическая обстановка реакции такова, что вокруг частиц катализатора находятся молекулы непредельных соединений в большой концентрации. Перенос непредельных соединений, особенно в первой половине реакции, не может представлять каких-либо трудностей. Наоборот, подвод водорода происходит из газовой среды через границу между двумя фазами. Затем, по растворении, водород должен продиффундировать к частичкам катализатора, для того чтобы произошла реакция. Таким образом, a priori ясно, что диффузионная область относится к водороду. [9]
При гидрировании жиров на 1 мг сырья подается 60 м3 водорода. При давлении 6 ати подается 10 м3 сжатрго водорода. Если допустить, что сырье и сжатый водород перемещается в колонне совместно ( без барботажа), то режим движения газо-жидк. [10]
Теоретические основы гидрирования жиров в 1948 г. говорят: Теория гидрогенизации и дегидрогенизации А. А. Баландина представляет собой крупное обобщение в области химической кинетики, описывающее и объясняющее большой круг кинетических закономерностей. [11]
Химические процессы при гидрировании жиров не сводятся только к насыщению непредельных кислотных радикалов жира. Под действием водорода претерпевают изменения и другие to - ставные части жира: стерины восстанавливаются до гидроароматических углеводородов; восстанавливаются витамины А и Д и полностью теряют свою биологическую ценность ( витамин Е сохраняется); гидрируются фосфатиды и могущие образоваться при расщеплении жиров непредельные углеводороды; окрашенные вещества ( например, каротин) при восстановлении теряют свою окраску; многие пахнущие вещества теряют свой специфический запах. [12]
Какие необходимы условия для гидрирования жиров. [13]
Эскуро [50] широко исследовал гидрирование жиров при пониженном давлении в присутствии никеля Ренея, но мы не будем здесь детально излагать эту работу. [14]
Маргариновые смеси получаются после гидрирования жира, в процессе которого он переходит из жидкого состояния в твердое и очищается от примесей. [15]