Cтраница 2
Гидрогенизацией жиров называется процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жиров, в результате чего эти остатки превращаются в остатки предельных кислот. [16]
Гидрогенизацией жиров называется процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жиров. При этом остатки непредельных кислот переходят в остатки предельных кислот, и жиры из жидких превращаются в твердые. [17]
Гидрогенизацией жиров называется превращение в твердый жир жидких растительных масел путем присоединения к ним водорода. Жидкие растительные масла, как говорилось выше, содержат в своем составе глицериды непредельных кислот, которые могут переходить в глицериды предельных кислот. На этом и основан процесс гидрогенизации жиров. [18]
Гидрогенизацией жиров называется процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жиров, в результате чего эти остатки переходят в остатки предельных кислот. [19]
При гидрогенизации жиров наряду с процессом насыщения двойных связей одновременно происходит образование позиционных и геометрических изомеров ненасыщенных кислот, как за счет элаидирования, так и за счет миграции двойных связей. [20]
Для гидрогенизации жиров широко используют катализатор на носителе, получаемый из углекислой соли никеля или, как его обычно называют, из карбоната никеля. [21]
Поэтому гидрогенизация жиров в условиях малого насыщения катализатора водородом проходит не только с высокой селективностью, но и сопровождается накоплением в жире транс-изомери-зованных жирных кислот. Вообще все факторы, способствующие повышению селективности гидрогенизации, приводят к накоплению транс-форм ненасыщенных кислот. Это соотношение теоретически соответствует равновесию между транс - и цис-ненасыщенными соединениями в условиях химической реакции. [22]
При гидрогенизации трудно гидрогенизируемого жира ( рапсового масла, китового жира и др.) вводят катализатор из расчета 2 5 - 3 0 кг / т в два приема: сначала 7з всего количества, а через 40 - 60 мин, в течение 10 мин продувают водород в атмосферу и вводят остальные 2 / з катализатора. [23]
Селективность гидрогенизации жиров зависит от природы жира и условий проведения процесса. Абсолютной селективности при этом практически не наблюдается. Селективность гидрогенизации жиров при повышении температуры возрастает, что отражается на увеличении скорости насыщения глицеридов линолевой кислоты и уменьшения ее у глицеридов олеиновой кислоты. [24]
Процесс гидрогенизации жиров, как известно, проводится в широких масштабах для получения пищевых и технических отвержденных жиров из жидких растительных масел. Пищевой гидрогенизированный жир, или так называемый пищевой саломас, идущий для нужд маргариновой промышленности, должен обладать свойствами, близкими к свойствам пищевых жиров. Для изыскания методов получения подобного продукта были направлены в течение нескольких лет усилия работников Всесоюзного научно-исследовательского института жиров. [25]
Реакция гидрогенизации жиров заключается в присоединении водорода по месту двойных связей в радикалах ненасыщенных кислот с образованием глицеридов насыщенных кислот. [26]
Выполняя работу Гидрогенизация жира, проследите за тем, чтобы из аппарата Киппа был полностью вытеснен водородом воздух. [27]
Опыты по гидрогенизации жиров ( масел) имеют то значение, что знакомят учащихся с важным в современной - промышленности методом гидрирования, поясняют сущность производства широко известных ценных продуктов из менее ценных, учат тонкой работе по изготовлению и применению катализаторов. [28]
Потребность в гидрогенизации жиров возникла в связи с дефицитом твердых жиров. [29]
В процессах гидрогенизации жиров и масел в соответствующие спирты, как правило, используют меднохромовые катализаторы. Обычно это периодический процесс, который проводят с тонкоизмельченным катализатором, суспендированным в реакционной смеси, при температуре 150 - 350 С и давлении 100 - ЗОО атм. Если в исходном масле имеются двойные связи С С, то они в основном сохраняются и гидрируются лишь некоторые из них. [30]