Cтраница 3
В результате гидрогенизации жиров ( присоединение водорода в присутствии катализаторов), которая, как правило, имеет место на крупных предприятиях, ненасыщенные растительные масла и рыбий жир переходят в насыщенные твердые вещества. [31]
Выбор режима гидрогенизации жира, обеспечивающий получение саломаса с заданными свойствами, обусловливается рядом факторов, из которых основными являются природа гид-рогенизируемого жира и назначение готового продукта. [32]
В реакции гидрогенизации жиров ( и жирных кислот) участвуют три основных компонента: жидкие ( расплавленные) жиры, газообразный водород и твердый, нерастворимый в жирах катализатор. К моменту протекания самой химической реакции водород уже растворен в жире, тогда как катализатор сохраняет свое первоначальное агрегатное состояние. Таким образом, процесс гидрогенизации протекает в системе жидкость - твердое тело, где жидкость представляет собой раствор водорода в масле, а твердое тело, как уже говорилось, - катализатор. Процессы, происходящие между веществами в различном агрегатном состоянии, называются гетерогенными. Следовательно, гидрогенизация жиров на твердом катализаторе представляет собой гетерогенный жидко-фазный каталитический процесс. [33]
В процессе гидрогенизации жиров насыщению в первую очередь подвергаются радикалы непредельных кислот с тремя двойными связями, затем с двумя двойными связями и лишь последними с одной двойной связью. Замечено, что по мере насыщения кислот с тремя двойными связями увеличивается содержание кислот с двумя двойными связями, а по мере насыщения последних увеличивается содержание кислот с одной двойной связью. Из этого следует, что в кислотах ( или их радикалах) с несколькими двойными связями эти связи насыщаются не одновременно, а последовательно, стадийно. Обозначим линоленовую кислоту ( с тремя двойными связями) буквой Ле, линолевую кислоту ( с двумя двойными связями) - Л, олеиновую кислоту ( одна двойная связь) - Ол, стеариновую кислоту ( нет двойных связей) - С. [34]
Этот процесс гидрогенизации жиров очень широко используется в промышленности для получения из растительных масел более ценных твердых-жиров. [35]
В процессах гидрогенизации жиров и масел в соответствующие спирты, как правило, используют меднохромовые катализаторы. Обычно это периодический процесс, который проводят с тонкоизмельченным катализатором, суспендированным в реакционной смеси, при температуре 150 - 350 С и давлении 100 - 300 атм. Если в исходном масле имеются двойные связи ОС, то они в основном сохраняются и гидрируются лишь некоторые из них. [36]
Что называют гидрогенизацией жиров. С какой целью ее производят. [37]
В настоящее время гидрогенизация жиров является одной из важных отраслей народного хозяйства. У нас, в Советском Союзе, для этой цели применяется катализатор Бага, Егупова и В о л о к и т и н а, представляющий собой сплав никеля с алюминием, обработанный едким натром: едкий натр извлекает из сплава алюминий, превращая его в алюминат, и на поверхности сплава образуется разрыхленный металлический никель, который и является катализатором. [38]
Что получают при гидрогенизации непредельных жиров. [39]
По структуре катализаторы гидрогенизации жиров разделяются на порошкообразные и гранулированные. Порошкообразные катализаторы используются в виде суспензии ( взвеси) в гидрируемом жире и имеют частицы, размер которых не превышает 15 мкм. [40]
Ниже приведена схема гидрогенизации жиров. [41]
Расход водорода на гидрогенизацию жиров пропорционален степени насыщения непредельных жирных кислот. [42]
Приготовление саломасов или гидрогенизацию жиров, направленную на отверждение и повышение их устойчивости к окислению путем снижения степени непредельности, обычно осуществляют при 180 - 240 С и небольшом давлении в присутствии никелевых или медноникелевых катализаторов. [43]
Этот процесс называют гидрогенизацией жиров. [44]