Cтраница 4
Олигосахариды, включают от 2 до 10 монооахарадных остатков, соединенных гликозидными связями. Полисахариды являются полимерными соединениями, построенными из определенным образом связанных моноюахаридных остатков. Различают гомополисахариды, состоящие из однородных мономеров, и гетерополиеахариды, содержащие различные мономеры. [46]
Поскольку даже очищенные препараты не обладают полной однородностью, им не дают систематических названий. При построении из остатков одного моносахарида говорят о гомополисахаридах, при построении из двух или нескольких мономерных звеньев разного типа - о гетерополисахаридах. [47]
Полисахариды представляют собой природные высокомолекулярные вещества ( молекулярная масса от 20000 до 10 000 000 и выше), построенные потипубиоз. При полном их гидролизе в кислой среде образуются монозы. Полисахариды, образующие монозу одного типа ( крахмал, клетчатка, инулин и др.), называются гомополисахаридами, смесь двух или более моноз - гетерополисахари-дами. [48]
Полисахариды представляют собой высокомолекулярные вещества ( молекулярный вес от 20000 до 1 000000 и выше), построенные по типу биоз и полиоз. При полном гидролизе в кислой среде они образуют монозы. Те из них, которые образуют одну монозу, - а это наиболее важные полисахариды, - называются гомополисахаридами. Если образуется смесь двух или более моносахаридов - это гетерополисахариды. К гомополисахаридам относится крахмал с его разновидностями - амилозой и амилопектином, гликоген, целлюлоза ( клетчатка), инулин; к ге-терополисахаридам - так называемые гемицеллюлозы, камеди, многочисленные полисахариды микроорганизмов и др. Полисахариды бывают линейно-поликонденсированные, как целлюлоза, и разветвленные, как, например, крахмал. [49]
Частичный гидролиз полисахаридов позволяет выделить фрагменты с промежуточной молекулярной массой и разделить их с помощью таких хроматографических методов, как гель-фильтрация, ионообменная или распределительная хроматография. Если все гликозидные связи в полисахариде гидролизуются с одной и той же скоростью ( как, например, в линейных гомополисахаридах), то продукт частичного гидролиза будет состоять из моносахаридов и соответствующих гомоолигосахаридов. [50]
Частичный гидролиз полисахаридов позволяет выделить фрагменты с промежуточной молекулярной массой и разделить их с помощью таких хроматографических методов, как гель-фильтрация, ионообменная или распределительная хроматография. Если все гликозидные связи в полисахариде гидролизуются с одной и той же скоростью ( как, например, в линейных гомополисахаридах), то, например, в случае-амилозы продукт частичного гидролиза будет состоять из глюкозы и ряда олигосахаридов-мальтозы, мальтотриозы и мальтотетра-озы. В гетерополисахаридах присутствуют гликозидные связи разных типов, и скорости гидролиза их различны. Условия гидролиза влияют также на специфичность расщепления полисахарида. Связи более устойчивы к действию минеральных кислот чем ( 1 - Й) - связи, однако если гидролиз проводился в уксусном ангидриде, содержащем около 5 % серной кислоты, менее устойчивы ( 1 - - 6) - связи. [51]
Отправные положения концепции картирования активных центров деполимераз, развитой Тома [1, 2] и впоследствии совместно с Алленом [3-5] независимо от Хироми, в целом согласуются с концепцией последнего. Предполагается, что: а) мономерные остатки поли - или олигомерного субстрата, удаленные от его реакционного центра, могут взаимодействовать с активным центром фермента; б) сорбционная область активного центра состоит из определенного числа сайтов, геометрически комплементарных мономерным звеньям субстрата; в) каталитический участок фермента расположен между двумя определенными сайтами активного центра. Картирование активного центра заключается в экспериментальном определении числа сайтов связывающей области активного центра фермента, вычислении показателей сродства или аффинности каждого сайта по отношению к мономерным остаткам биополимера ( обычно гомополисахарида) и определении положения каталитического участка в активном центре. [52]
Глюкоза при полном окислении одной молекулы дает 38 молекул АТФ. Из глюкозы образуются все другие углеводы организма, кроме аскорбиновой кислоты. Гомополисахариды ( крахмал - в растениях; гликоген - в животных клетках) состоят из остатков a - D-глюкозы, соединенных а ( 1 - 4) - и в местах ветвления а ( 1 - 6) - гликозидными связями. Откладываются в цитозоле в виде гранул и несут резервную функцию. [53]
Полисахариды представляют собой высокомолекулярные вещества ( молекулярный вес от 20000 до 1 000000 и выше), построенные по типу биоз и полиоз. При полном гидролизе в кислой среде они образуют монозы. Те из них, которые образуют одну монозу, - а это наиболее важные полисахариды, - называются гомополисахаридами. Если образуется смесь двух или более моносахаридов - это гетерополисахариды. К гомополисахаридам относится крахмал с его разновидностями - амилозой и амилопектином, гликоген, целлюлоза ( клетчатка), инулин; к ге-терополисахаридам - так называемые гемицеллюлозы, камеди, многочисленные полисахариды микроорганизмов и др. Полисахариды бывают линейно-поликонденсированные, как целлюлоза, и разветвленные, как, например, крахмал. [54]
Олигосахариды представляют собой олигомеры моносахаридов, соединенных между собой гликозидными связями. Среди олигосахарйдов наибольший интерес представляет группа широко распространенных в природе дисахаридов, многие из них имеют большое практическое значение. Олигосахариды хорошо растворяются в воде, сладкие на вкус, легко кристаллизуются. Высшие полисахариды состоят из большого числа остатков моносахаридов и их производных. Различают гомополисахариды, состоящие из остатков моносахаридов одного типа, и гетерополисахариды, состоящие из моносахаридов двух или более типов. [55]