Плесневые грибы
Cтраница 2
 |
Размножение плесневых прибов. [16] |
Плесневые грибы размножаются в основном спорами. В спорангии находится плазма, которая делится и принимает форму мелких шариков - спор, покрывающихся оболочкой. При прорастании их развиваются гифы новых грибков. [17]
Плесневые грибы очень быстро размножаются, для выращивания готовой культуры достаточно 1 - 1 5 сут, для проращивания же зерна в солод требуется 10 - 12 сут. Глубинные культуры выращивают в стерильных условиях, что обеспечивает чистоту процесса спиртового брожения. Предложены эффективные способы получения и поверхностной культуры, исключающие обсеменение микроорганизмами. [18]
Плесневые грибы очень широко распространены в природе; основное место их обитания - почва. Несмотря на наличие многих родов и видов плесневых грибов все они характеризуются нитевидным строением тела и специфическим строением плодоносящих органов. Тело гриба состоит из длинных переплетенных нитей сероватого или белого цвета, называемых гифами. Гифы распространяются по поверхности питательного субстрата, образуя мицелий и частично врастают в него. Некоторые гифы, поднимающиеся над поверхностью в виде легкого пушка, имеют более сложное строение и представляют собой органы плодоношения, называемые конидие-или спорангиеносцами. У мукоровых грибов на конце спорангиенос-ца находится шаровидное вздутие, окруженное оболочкой, внутри которого образуются споры. У аспергиллов конец конидиеносца имеет булавовидное утолщение, от которого отходят удлиненные клетки, называемые стеригмами; от стеригм отшнуровываются более мелкие круглые клетки - конидии. [19]
Плесневые грибы распространены повсеместно, но развитие ях связано с определенными внешними условиями. В сухих областях, например в пустыне, им не хватает основного жизненного ( фактора - воды. В областях с холодным климатом рост их тормозится низкой температурой, однако есть виды грибов, которые при наличии воды хорошо растут и при 0 С. [20]
Плесневые грибы относятся к хемоорганотрофным микроорганизмам, следовательно, они способны использовать органические материалы. [21]
Плесневые грибы относятся к группе факультативных анаэробных микроорганизмов, которые способны использовать ( в анаэробных условиях) кислород из субстрата. В этом случае грибы развиваются морфологически измененными, их метаболизм иной, чем при доступе воздуха. Например, Aspergillus niger в строго аэробных условиях на мелассе дает лимонную кислоту, а в условиях факультативно анаэробных - глюконовую. Обычно вегетирующие на материалах грибы находятся в аэробных условиях. Однако известны случаи, когда плесневые грибы веге-тируют в анаэробных условиях, образуют обильный мицелий, проникают через материал на поверхность и только при этом способны вегетировать аэробно и образовывать споры. [22]
Плесневые грибы могут также расщеплять жиры. При расщеплении образуются жирные кислоты, претерпевающие дальнейший распад, например декарбоксилирование. [23]
Плесневые грибы переносятся с плотных и жидких питательных сред на свежие плотные или жидкие среды бактериальной петлей. Прокалив бактериальную петлю, ее охлаждают и, захватив малое количество спор плесневых грибов из зрелой культуры, переносят их на плотную питательную среду в пробирке, проводя петлей по ее поверхности от нижнего края среды до верхнего. В жидкую среду погружают бактериальную петлю с захваченными ею спорами и помешивают для распределения высеваемого материала в жидкости. Засеянная питательная среда подвергается инкубации при надлежащей температуре. [24]
Плесневые грибы выращивают в чистых культурах, потому что только таким образом можно правильно изучить их развитие и длительно хранить. Для выделения чистой культуры из смеси микроорганизмов, полученной простым изолированием их из природных условий, следует придерживаться определенных методов. Чтобы выделить чистые культуры используют два метода: рассева и одноклеточных культур. [25]
Плесневые грибы хорошо сохраняются на питательных агаровых средах. Культурам дают вырасти в термостате при соответствующей температуре и затем хранят в темноте и в прохладном месте при 4 - 10 С. [26]
Плесневые грибы переносят сильное подкисление, но являются строгими аэробами, поэтому в хорошо спрессованном, укрытом, заквашенном корме размножаться не могут. [27]
Многие плесневые грибы способны окислять углеводы до различных кислот. Так, например, мукоровые грибы окисляют сахара до фумаровой и янтарной кислот, а при промышленном получения лимонной кислоты используется плесневой гриб Aspergillus niger. Параллельно с лимонной кислотой в культурах плесневых грибов образуется и некоторое количество щавелевой кислоты. [28]
Многие плесневые грибы способны окислять углеводы до различных кислот. Так, например, мукоровые грибы окисляют сахара до фумаровой и янтарной кислот, а при промышленном получении лимонной кислоты используется плесневой гриб Aspergillus niger. Параллельно с лимонной кислотой в культурах плесневых грибов образуется и некоторое количество щавелевой кислоты. [29]
Некоторые плесневые грибы синтезируют аминозамещенные циклито-лы, называемые аминоциклитолами или иноздиаминами. Стрептамин 1.160 и фортамин 1.161 представляют эту группу веществ. [30]
Страницы: 1 2 3 4