Cтраница 4
Однако, как показал Талмуд22, кроме взаимного притяжения неполярных групп, следует учитывать и отталкивание полярных групп, одноименные полюсы которых находятся в поверхностном слое друг против друга. [46]
Слагаемое ат отражает неаддитивный вклад полярной группы и части неполярной группы, участвующей в ГГБ, в работу адсорбции. На практике т определяется как то число, начиная с которого приращение величины waa в гомологическом ряду становится постоянным. [47]
В адсорбционных слоях молекулы эмульгатора, содержащие в своем составе полярные и неполярные группы ( мыла, белки), ориентируются таким образом, что полярные концы их обращены к полярной жидкости, а неполярные - к неполярной. Очевидно, что на поверхности капелек жидкостей в эмульсиях типа М / В и В / М будет наблюдаться противоположная ориентация молекул таких эмульгаторов. [48]
Это оправдано тем, что заряды полииона находятся в окружении неполярных групп, а также нарушением структуры воды, вызванным высокой локальной концентрацией заряженных групп. [49]
Однако, как показал Талмуд 22, кроме взаимного притяжения неполярных групп, следует учитывать и отталкивание полярных групп, одноименные полюсы которых находятся в поверхностном слое друг против друга. [50]
В системах с обращенной фазой сорбция возрастает с увеличением числа неполярных групп. [51]
![]() |
Образование гидрофобной связи между двумя неполярными ( вверху или двумя умеренно полярными ( внизу молекулами в воде. [52] |
Подобные представления о роли полости могут оказаться менее приемлемыми для небольших неполярных групп, таких, как метильная, так как эти группы могут попадать в пустоты или полости, обладающие специфической структурой; однако в большинстве случаев для групп любого размера могут применяться те же принципы. [53]