Cтраница 4
Строгая классификация белков на основании их химического строения затруднительна. Известны две большие группы белков: простые белки, или протеины ( от греч. Протеины состоят из одних аминокислот. Протеиды наряду с аминокислотами содержат небелковые составные части, которые называются простатическими группами; ими могут быть гетероциклические соединения, фосфорные кислоты, углеводы, липиды. Классификация протеинов преимущественно основана на их растворимости в воде и растворах солей. [46]
Определенную помощь в изыскании катализаторов оказывает разделение катализируемых реакций на классы и группы. Для каждого из этих больших классов существуют свои характерные типы катализаторов. Эта классификация была предложена для сравнительно простых реакций, в которых кибернетические эффекты не являются преобладающими. Однако анализ современной классификации ферментативных реакций и ферментов [9] показывает, что и в ферментативном катализе с его резкой специфичностью и матричностью по химическому составу простатических групп и по глубокому механизму реакций сохраняется различие между катализаторами редоксных и кислотно-основных реакций. [47]
Большие успехи были достигнуты в познании и самой роли витаминов в жизнедеятельности организмов. Поскольку витамины нужны для нормальных функций организма в относительно очень малых количествах, они не могут быть ни источником энергии, ни материалом для построения тканей организма. Роль витаминов заключается в каком-то биокаталитическом влиянии их на определенные функции организма. В этом отношении витамины казались подобными ферментам, роль которых как специфических биокатализаторов распознана уже давно. Оказалось, что витамины и ферменты, действительно, находятся в определенных генетических взаимоотношениях и что многие витамины входят в качестве составных частей ( простатических групп, или коферментов, стр. Поэтому, поскольку организм человека или животных не может производить витамины, введение их с пищей необходимо для образования ферментов, без которых невозможно течение в организмах жизненно важных процессов. [48]
Два пиридиновых нуклеотида, содержащих остаток никотинамида, были в свое время названы коэнзимом I коэнзимом II. В настоящее время установлена структура этих коферментов. Сейчас приняты названия никотинамидадениндинуклеотид и ни-котинамидадениндинуклеотидфосфат, НАД и НАДФ соответственно. Первый из них, коэнзим I ( НАД), характерен для дрожжевого фермента. Авторы разделили дрожжевой сок диализом на белковую и небелкааую фракции и показали, что ни одна из этих фра-кций в отдельности не влияет на брожение. Способностью ускорять брожение обладает лишь смесь обеих фракций. При диализе связь между белком и простатической группой нарушается, и разделение фермента на два фрагмента диализом идет легко. Столь же легко эта связь восстанавливается при смешении фракций. Структура НАД была окончательно установлена в 1942 г. в работах Эйлера, Каррера, Шленка и Варбурга. [49]