Cтраница 1
Земляная груша, ценная в кормовом, пищевом и техническом отношениях. [1]
Полисахарид земляной груши ( топинамбура) и клубней георгина - аналог крахмала, построенный из остатков D-фруктозы. Он гидролизуется в желудке в фруктозу и, значит, так же питателен, как крахмал. [2]
Топинамбур или земляная груша, известен в Европе с XXII ст. и насчитывает более 200 видов. Листья - сердцевидные, яйцевидные и удлиненные. [3]
ТОПИНАМБУР, земляная груша, подсолнечник клубненосный ( Helianthus tuberosus), многолетнее растение рода подсолнечник. [4]
Топинамбур, или земляная груша ( Helianthus tuberosum), представляет интерес тем, что запасные углеводы в клубнях, образующихся, подобно картофелю, на столонах, представляют собой инулин, полимер фруктозы. Инулин, но не содержащие глюкозу углеводы, может усваиваться в процессе обмена веществ у больных диабетом. Принадлежащие к крестоцветным редис ( Raphanus sativus), брюква ( Bras-sica sativus) и турнепс ( В. [5]
Широко используется также топинамбур ( земляная груша), дающая в условиях Америки высокие урожаи. Основным углеводом в этом случае является инулин, после гидролиза и брожения которого получается ацетонобутанол, тоже пригодный как горючее. [6]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкозидной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [7]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкоз идной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [8]
Инулин - полисахарид, содержащийся в клубнях земляной груши, георгина; при гидролизе дает фруктозу. [9]
Инулин - полисахарид, содержащийся в клубнях земляной груши, георгина; при гидролизе дает фруктозу. [10]
Инулин находится в корнях георгин, цикории, земляной груши и Inula helenium. Он выделяется из последних экстракцией водой, в которой он сравнительно легко растворим и из которой он кристаллизуется спустя некоторое время. [11]
Инулин содержится в корнях одуванчика, кок-сагыза, цикория, клубнях топинамбура ( земляной груши), георгина, а также в некоторых водорослях. Инулин и инулиды хорошо растворяются в теплой воде, давая коллоидные растворы. Растворы инулина не окрашиваются иодом. При нагревании с кислотами или под действием фермента ипулазы молекула инулина гидролитически распадается с освобождением р - - фрук-тозы. [12]
Типичным примером здесь служит инулин у георгина, у представителей семейства сложноцветных, у земляной груши ( Helianthus tuberosus), у цикория ( Cichorium intybus) и у колокольчика. Эти соединения различаются по химическим свойствам и строению. Наиболее хорошо изучен инулин, выделяемый из георгина и земляной груши, у которых на его долю приходится больше 50 % сырого веса клубня. Инулин у этих растений присутствует также в коллоидном состоянии в тканях стебля; в то же время в их листьях, содержащих сахарозу и крахмал, инулин отсутствует. У зерновых злаков, напротив, листья, как правило, не содержат крахмала, тогда как сахароза и фруктозаны в них присутствуют. Итак, весьма интересно выяснить, почему у этих растений, обладающих ферментативным механизмом для синтеза крахмала, в качестве промежуточного или конечного запасного материала синтезируется специфический полифруктозан. [13]
Инулин, подобно крахмалу, в некоторых растениях служит запасным питательным веществом; он содержится в корнях георгин, цикория, земляной груши, в артишоках и во многих других растениях. В отличие от обыкновенного крахмала, в горячей воде вполне растворим. С йодом инулин не дает окрашивания. Растворы инулина вращают плоскость поляризованного света влево. При гидролизе кислотами и энзимами инулин дает d ( -) - фруктозу. [14]
Подобно крахмалу, инулин ( СаЯ1в05) служит запасным питательным веществом у некоторых видов растений, в корнях цикория, клубнях топинамбура, или земляной груши. [15]