Cтраница 2
Корневые выделения салата, льна, кукурузы, сои, многолетних бобовых трав ( люцерны, клевера, лядвенца рогатого), томата, земляной груши и других стимулируют прорастание семян заразихи, но поскольку эти культуры невосприимчивы к заразихе, ее проростки, не находя подходящих питающих растений, погибают. На этом явлении основано применение провокационных посевов в борьбе с заразихой. [16]
Подобно крахмалу, инулин ( С Я1в04) п служит запасным питательным веществом у некоторых видов растений, в корнях цикория, клубнях топинамбура, или земляной груши. [17]
Суррогаты кофе можно разделить по их составу на 5 групп: 1) суррогаты, к-рые содержат и н у л и н - цикорий, одуванчик земляная груша; 2) сур-рогаты из богатых сахаром веществ - винные ягоды, цареградские стручки, мор-довь, свекла 3) суррогатыизбогатых крахмалом веществ-жолуди, ячмень, рожь, овес, пшеница, кукуруза, солод; 4) суррогаты из богатых белками веществ - соя, кофейный горох ( Astragalus baeticus), люпины ( шведский кофе), семена Cicer arieti-num ( французский кофе) семена бамии ( гом-бо); 5) суррогаты из богатых жиром веществ-орех обыкновенный ( лесной), грецкий и американский ( Bertholetia excelsa), миндаль сладкий, земляной орех ( Arachis hypogaea), финики ( косточки) и другие. При поджаривании этих материалов имеют место карамелизация сахара ( от чего зависит темный цвет настоя) и другие более сложные пирогенетические реакции. [18]
Фирма Hydrolyseet Derive, сравнивая экономику способа Эрана для одних и тех же видов продукции, получаемых из различного сырья, указывает, что организация производства этилового спирта путем гидролиза древесины по методу Эрана будет стоить для условий Франции на 50 % меньше, чем обычное получение спирта из свеклы, земляной груши, зерновых злаков и других продуктов, при этом затраты электроэнергии и рабочей силы уменьшается на 30 и 40 %, а потребление пара будет ничтожно, так как в процессе нигде не вводится вода. [19]
Инулиназа ( инулаза) расщепляет инулин и другие состоящие из правой фруктозы полисахариды с образованием фруктозы. Встречается в клубнях земляной груши, в плесневых грибках и в улитках. [20]
В настоящее время проводится работа по организации на Украине производств по выработке пищевой фруктозы. В качестве сырья намечено использовать земляную грушу ( топинамбур) и ее гибрид с подсолнечником - топинсолнечник. В клубнях земляной груши содержатся полисахариды фруктозаны ( инулин и др.), при гидролизе которых получается фруктоза. Процесс производства фруктозы сходен с процессом получения сахарозы из свеклы. [21]
Инулин в качестве резервного питательного вещества встречается в некоторых растениях, особенно сложноцветных, причем часто наиболее богаты им подземные части растений. Обычно его получают из клубней георгин, земляной груши ( топинамбура) и из артишоков, которые содержат большие количества этого углевода. [22]
Имеет форму цепочки, в которой гексозы соединены между собой полуацетальными гидроксилами J и С3 и поэтому не обладают восстанавливающими свойствами. Инулин содержится в больших количествах в клубнях земляной груши, георгин, корнях кок-сагыза, цикория. Он сладкий на вкус, легкорастворимый в горячей воде с образованием коллоидных растворов. Его используют для получения фруктозы, в медицине - в качестве заменителя сахара и крахмала при сахарном диабете, а также для диагностики функционального состояния почек. Инулин поддается гидролизу под действием кислот и фермента инулазы ( инулин-1 - фруктаногидролазы) с образованием молекул Р - фруктоз. [23]
Значительный интерес представляет S. Эти дрожжи способны образовывать этанол при использовании топинамбура ( земляная груша), в котором из углеводов содержится преимущественно инулин, сбраживаемый после гидролиза до этанола. Топинамбур хорошо растет даже в северных регионах ( Архангельская, Ленинградская и другие области) на бедных супесчаных почвах. [24]
Но этот препарат для определения содержания крахмала использовать нельзя, так как действие его неспецифично и, кроме крахмала, он расщепляет и другие полисахариды. Гутри, применяя солодово-диастазный метод, нашли в клубнях земляной груши 27 4 % крахмала. Между тем количественными и качественными методами показано, что клубни этого растения не содержат крахмала; в качестве запасного полисахарида в них накапливается инулин. [25]
Фруктозаны - резервные полисахариды некоторых растений, которые содержатся главным образом в клубнях. Одним из представителей фруктозанов, структура которого достаточно хорошо изучена, является инулин земляной груши. [26]
Так же обстоит дело и с растениями, имеющими длинные стебли, например с земляной грушей. Из таких растении получается целлюлоза не-зыеокого качества. В Южной Европе из трав альфи и эспарто изготовляют высшие сорта писчей бумаги. В Италии, которая всегда ощущает недостаток в древесине, для изготовления целлюлозы с успехом использован тростник Arundo donax, широко распространенный в Северной Италии. Его обрабатывают по упомянутому вьгие методу П) милио, пригодному также для получения соломенной целлюлозы. Камыш, растущий в дельте Дуная, тоже ислользуют для производства целлюлозы. [27]
Так же обстоит дело и с растениями, имеющими длинные стебли, например с земляной грушей. Из таких растений получается целлюлоза невысокого качества. В Южной Европе из трав альфи и эспарто изготовляют высшие сорта писчей бумаги. В Италии, которая всегда ощущает недостаток в древесине, для изготовления целлюлозы с успехом использован тростник Arundo donax, широко распространенный в Северной Италии. Его обрабатывают по упомянутому выше методу Помилио, пригодному также для получения соломенной целлюлозы. Камыш, растущий в дельте Дуная, тоже используют для производства целлюлозы. [28]
Фруктозаны - резервные полисахариды некоторых растений, которые содержатся главным образом в клубнях. Одним из представите - лей фруктозанов, структура которого достаточно хорошо изучена, является инулин земляной груши. [29]
Инулин представляет запасный полисахарид подземных органов различных сложноцветных растений. В цикории его содержится до 58 % от сухого веса корня; много его также в земляной груше и в артишоках. [30]