Cтраница 3
Инулин - полисахарид, выделенный впервые из девясила высокого ( Inula helenium), от которого он и получил свое название. Содержится в клубнях георгина ( до 10 - 12 %), в корнях цикория ( до 10 %), в топинамбуре ( земляной груше), артишоках, нарциссах, гиацинтах и в других растениях семейств сложноцветных, лилейных, лобелие-вых, фиалковых. [31]
Фруктоза ( С6Н12О6) присутствует в больших количествах вместе с глюкозой в сладких фруктах и меде. В промышленности ее получают из технической глюкозы ( например, кукурузнго сиропа), из сахарозы или гидролизом инулина - вещества, содержащегося, главным образом, в клубнях георгина и земляной груши. Она встречается в виде беловатого, кристаллического порошка или вязкого сиропа ( см. Часть ( Б)); она слаще обычного сахара ( сахарозы) и особенно пригодна для диабетиков. Данная товарная позиция включает как техническую, так и химически чистую фруктозу. [32]
В настоящее время проводится работа по организации на Украине производств по выработке пищевой фруктозы. В качестве сырья намечено использовать земляную грушу ( топинамбур) и ее гибрид с подсолнечником - топинсолнечник. В клубнях земляной груши содержатся полисахариды фруктозаны ( инулин и др.), при гидролизе которых получается фруктоза. Процесс производства фруктозы сходен с процессом получения сахарозы из свеклы. [33]
Он хорошо растворяется в горячей воде и осаждается из водны) растворов спиртом. Большое количество инулина содержится в клуб нях земляной груши и георгина, незначительные количества ест. В эти; растениях инулин заменяет крахмал. [34]
Типичным примером здесь служит инулин у георгина, у представителей семейства сложноцветных, у земляной груши ( Helianthus tuberosus), у цикория ( Cichorium intybus) и у колокольчика. Эти соединения различаются по химическим свойствам и строению. Наиболее хорошо изучен инулин, выделяемый из георгина и земляной груши, у которых на его долю приходится больше 50 % сырого веса клубня. Инулин у этих растений присутствует также в коллоидном состоянии в тканях стебля; в то же время в их листьях, содержащих сахарозу и крахмал, инулин отсутствует. У зерновых злаков, напротив, листья, как правило, не содержат крахмала, тогда как сахароза и фруктозаны в них присутствуют. Итак, весьма интересно выяснить, почему у этих растений, обладающих ферментативным механизмом для синтеза крахмала, в качестве промежуточного или конечного запасного материала синтезируется специфический полифруктозан. [35]
Фруктозаны широко распространены в растениях, особенно в качестве запасных углеводов у культурных и диких злаков. Фруктозаны найдены в больших количествах также у некоторых сложноцветных, где они являются главными запасными веществами. Классическим источником инулина - первого из обнаруженных фруктозанов - служат клубни различных видов георгина, а также клубни земляной груши Helianthus tuberosus. Строго говоря, запасные фруктозаны обычно обладают достаточно большой молекулой, чтобы можно было считать их полисахаридами, и инулин рассматривается в качестве полисахарида в гл. Однако часто олигосахариды с более низким молекулярным весом встречаются вместе со структурно близкими к ним фрукто-занами. Предполагаемая метаболическая связь обусловливает целесообразность более подробного рассмотрения фруктозанов как особого класса соединений. [36]
В овощных культурах и в семенах злаков содержание фруктозы очень низкое, не превышает десятых долей процента. Она входит в состав сахарозы и многих полифруктозидов, из которых наиболее широко распространен инулин. Он построен из остатков фруктозы и представляет полисахарид, который в качестве запасного вещества в наибольшем количестве ( до 10 - 12 %) накапливается в корнях топинамбура ( земляной груши), георгинов и одуванчиков. [37]
Из моносахаридов для проведения многих опытов требуются глюкоза и фруктоза. Инвертный сахар, получаемый при гидролизе обычного свекловичного ( тростникового) сахара - сахарозы, также является смесью глюкозы и фруктозы и дает характерные реакции последней. Раствор фруктозы образуется также при кипячении измельченных на терке клубней георгин или земляной груши с разбавленной соляной кислотой. [38]
Из числа моносахаридов для проведения многих опытов требуются; глюкоза и фруктоза. При отсутствии чистых Сахаров обычно можно заменить глюкозу картофельной патокой или так называемым постным сахаром, а фруктозу - медом, содержащим глюкозу и фруктозу в примерно равных количествах. Инвертный сахар, получаемый при гидролизе обычного свекловичного ( тростникового) сахара - сахарозы, также является смесью глюкозы и фруктозы и дает характерные реакции последней. Раствор фруктозы образуется также при кипячении измельченных на терке клубней георгин или земляной груши с разбавленной соляной кислотой. [39]
Широкое использование многолетнего люпина на зеленое удобрение во всех районах области должно стать неотложной задачей ближайшего будущего, как только Пермской области удастся обеспечить себя необходимым количеством семян многолетнего люпина. По количеству азота и органического вещества это будет равноценным применению 6 млн. т навоза ( не считая того, что люпин совершенно не потребует транспорта), в то время как сейчас в Пермской области вывозится в поле всего около 2 - 3 млн. т навоза. Земляная груша по своим молокогонным свойствам близка к кормовой свекле и другим корнеплодам, но ее культура несравненно менее трудоемка. Необходимо также опытным станциям области заняться вопросом о разведении безалкалоидных люпинов, культура которых значительно улучшила бы кормовой баланс области. [40]
Полифруктозаны широко распространены в растительном мире. Однако несмотря на то, что эти соединения были объектом интенсивного изучения [15, 46, 51, 153, 154], наши знания об их физиологической роли все еще очень скудны. Обычно считают, что запасные полифруктозаны, прежде чем использоваться в процессах метаболизма должны быть предварительно расщеплены гидролитическими ферментами. Однако о природе такого ферментативного расщепления известно мало. Активный фермент был частично очищен и охарактеризован как фруктофуранозидаза, предпочтительно действующая на остатки, связанные с другим фруктозным остатком в положении 1 этого последнего. Дедонде [46] обнаружил в экстракте из клубней земляной груши фермент, способный катализировать образование трисахарида ( 1р - фруктозилсахарозы) из сахарозы путем реакции трансфруктозидирования. [41]
На вкус значительно слаще сахарозы ( примерно на 50 - 70 %), легко усваивается человеческ. Левулоза восстановля-ет фелингову жидкость; дает фенилозазон, идентичный с фенилозазонами d - глюкозы и d - маннозы. При восстановлении дает смесь d - сорбита и d - маннита, а при окислении - смесь d - глюконовой, d - эритроновой, виноградной, мезовинной, гликолевой и щавелевой кислот. США ведутся опыты получения ее в фабричном масштабе из земляной груши, или топинамбура ( Helianthus tuberosus) - неприхотливого растения, содержащего большое количество инулина. [42]
В помещенном в таком виде в башню материале происходит ряд химико-бактериологич. США не могло бы получить такого развития, к-рого оно достигло теперь. Культура последней была незнакома и мало распространена в хозяйствах, и сама кукуруза считалась растением крайнего юга, не могущим нормально расти в более северных местностях. В настоящее время в СССР, когда на культуру кукурузы обращено внимание ( см. Технические сельскохозяйственные культуры), когда фактически доказана возможность произрастания многих сортов кукурузы в качестве полевого растения в более северных местностях СССР и когда для силосования оказались пригодными и другие растения ( земляная груша, подсолнух и др.) - приготовление силосованного корма прочно вошло в обиход советского сел. [43]
В помещенном в таком виде в башню материале происходит ряд химико-бактериологич. США не могло бы получить такого развития, к-рого оно достигло теперь. Екатеринославской, Харьковской, Полтав-ской и др.) производились попытки ввести в обиход хозяйства приготовление силосованного корма по америк. Культура последней была незнакома и мало распространена в хозяйствах, и сама кукуруза считалась растением крайнего юга, не могущим нормально расти в более северных местностях. В настоящее время в СССР, когда на культуру кукурузы обращено внимание ( см. Технические селъскохоаяйстаен-ные культуры), когда фактически доказана возможность произрастания многих сортов кукурузы в качестве нолевого растения в более северных местностях СССР и когда для силосования оказались пригодными и другие растения ( земляная груша, подсолнух и др.), - приготовление силосованного корма прочно вошло в обиход советского сел. [44]
Полифруктозаны широко распространены в растительном мире. Однако несмотря на то, что эти соединения были объектом интенсивного изучения [15, 46, 51, 153, 154], наши знания об их физиологической роли все еще очень скудны. Обычно считают, что запасные полифруктозаны, прежде чем использоваться в процессах метаболизма должны быть предварительно расщеплены гидролитическими ферментами. Однако о природе такого ферментативного расщепления известно мало. Активный фермент был частично очищен и охарактеризован как фруктофуранозидаза, предпочтительно действующая на остатки, связанные с другим фруктозным остатком в положении 1 этого последнего. Дедонде [46] обнаружил в экстракте из клубней земляной груши фермент, способный катализировать образование трисахарида ( 1р - фруктозилсахарозы) из сахарозы путем реакции трансфруктозидирования. Бэкон и Эдельман [16] обнаружили в экстрактах из земляной груши с помощью хроматографии на бумаге гомологический ряд олигосахаридов, начиная от сахарозы до высших фруктозидов, имеющих в качестве концевого остатка глюкозу. Поэтому синтез инулина представляется как последовательное трансфруктозидирование, начинающееся с молекулы сахарозы. Эдельман и Бэкон выделили трансфруктозидазу, которая переносит молекулы фруктозы от инулина и других сходных полисахаридов к сахарозе. Однако, поскольку в данном случае отсутствуют сведения о величине молекул донора и акцептора, ни в коем случае нельзя утверждать, что данный фермент осуществляет реальный синтез инулина. [45]