Cтраница 2
Повщшмому, к хинолям относится горькое вещество хмеля ( Humulus lupulus) - гумулон. [16]
Повидимому, к хинолям относится горькое вещество хмеля ( Humulus lupulus) - гумулон. [17]
Из хмеля, применяемого в пивоварении, хроматографическим методом можно выделить смолистые вещества и гумулон, которые затем определяются поляриметрически. [18]
Водородный атом одной из гидр-оксильных групп гумулона настолько легко отщепляется в виде протона, что при титровании щелочью гумулон веде. [19]
Водородный атом одной из гидр окснльных групп г ыулона настолько легко отщепляется в виде протона, что при титровании щелочью гуыулон ведет себя как одноосновная кислота; поэтому гумулон часто называют а. [20]
Не все тетракетиды являются продуктами метаболизма грибов. Гумулоны и лупулоны из хмеля играют важную роль в технологии брожения; их биосинтез в некоторых отношениях отличается от биосинтеза грибных поликетидов. Стартовые ацильные звенья синтезируются из а-кето-кислот, соответствующих валину и изолейцину. [21]
КИСЛОТЫ хмеля являются антибиотиками; лишь в отношении 4-дезоксигумулона этот вопрос остается открытым. Хотя гумулоны и лупулоны оказались не пригодными для использования в медицинской практике, они продолжают привлекать к себе внимание исследователей. [22]
Строение кольца и положение заместителей в гумулоне доказано изучением реакций его каталитического гидрирования 264268 269 ( ом. Подробное изучение гидрогенолиза гумулона шоказало 268, что для ароматизации его молекулы необходимо наличие заместителя с 3, расположенной экзо-циклической двойной связью, тогда как характер ацильного остатка не имеет существенного значения. [23]
Следует, впрочем, отметить, что все аналоги лупулона, как и он сам, совершенно неактивны in vivo. При сравнении дейстния гумулона, когумулона и адгу-мулона на Lactobaciltua plantarит и L. Интересно, что стереохимические факторы также не влияют на антибиотическую активность гумулонов: и оптически наивные, и рацемические гуму-лоны подавляют рост микроор) - шизмов в одинаковой степени. [24]
Результаты гидрогенолиза показывают, что лупулон отличается от гумулона тем, что у него в положении 4 вместо оксигруппы находится еще один изопентенильныи остаток. Двойные же связи в боковых цепях гумулона и лупулона должны быть расположены одинаково. [25]
Предположение об образовании гумулонов из лупулонов316 менее обосновано. Было также высказано мнение319 о биосинтезе гумулонов и лупулонов из Сахаров. [26]
Исследования по химии гумулона и лупулона, начатые еще в прошлом столетии, длительное время развивались очень медленно. Справедливость этих формул была подтверждена всем последующим изучением химических превращений гумулона и лупулона, а также синтезом обоих антибиотиков. [27]
Смоляные кислоты, входящие в состав смолы хвойных деревьев, являются дитерпеноидными карбоновыми кислотами типа абиетиновой и пимаровой кислоты; анализ смоляных кислот осуществляют методом газовой хроматографии их сложных метиловых эфиров. Выделенные из хмелей смоляные кислоты не имеют карбоксильных групп, но обладают енольной группой ОН и поэтому имеют кислотные свойства. Они состоят из двух типов соединений гумулонов и лупулонов, которые имеют изопреновые боковые цепи. Их биосинтез, возможно, связан с некоторыми аналогичными более простыми терпеноидными компонентами хмеля. Перед хроматографическим анализом боковые ацильные цепи отщепляют и образовавшиеся летучие кислоты хроматографически разделяют в виде свободных кислот или в виде сложных эфиров. [28]
Ригби и Бетьюн [94] в 1955 г. использовали ТСХ для изучения душистых веществ, содержащихся в хмеле, поскольку эти соединения определяют аромат и вкус пива. Курсива и Хашимото [95-103] исследовали лупу-лоны и гумулоны - горькие вещества, входящие в состав хмеля и пива. Поскольку для регулирования горького вкуса пива важно знать состав содержащихся в хмеле горьких веществ, эти авторы разработали хроматографический метод количественного их определения: пятна элюируют с хроматограммы и измеряют оптическую плотность элюатов гумулонов при 325 нм и элюатов лупулонов при 355 нм. Эти же авторы [104, 105] выясняли причины появления специфического привкуса у пива, находившегося на солнце, и установили, что этот привкус обусловлен появлением 3-метилбутен - 2-тиола - 1, образующегося, по-видимому, в результате реакции какого-либо сульфгидрильного соединения с продуктами разложения изогумулонов. [29]
Другой пример относится к области пивоварения. Эти вещества придают пиву характерный горьковатый привкус. В создании вкусового букета принимают участие и продукты фотохимического превращения гумулона. При умеренном освещении он перегруппировывается в т / ншс-изогумулон 3.79 и далее расщепляется в горькую дигид-рогумулиновую кислоту 3.80. При неумеренном освещении солнечным светом последняя претерпевает деструктивный фотолиз и, реагируя с радикалом SH, образует неприятно пахнущий З - метилбутен-3 - тиол. [30]