Гумулон

Cтраница 3

Следует, впрочем, отметить, что все аналоги лупулона, как и он сам, совершенно неактивны in vivo. При сравнении дейстния гумулона, когумулона и адгу-мулона на Lactobaciltua plantarит и L. Интересно, что стереохимические факторы также не влияют на антибиотическую активность гумулонов: и оптически наивные, и рацемические гуму-лоны подавляют рост микроор) - шизмов в одинаковой степени. [31]

Антибиотическая активность гумулона и лупулона. [32]

Гумулон, когумулон и адгумулон очень близки друг к другу. Все они являются оптически активными веществами, вращающими влево, хорошо растворяются в органических растворителях in плохо в воде, имеют очень горький вкус. Столь же сходны между собой и лупулоны, являющиеся оптически неактивными веществами с близкими температурами плавления. Они хорошо растворимы в большинстве органических растворителей и плохо - в воде; по вкусу значительно менее горьки, чем гумулоны. Лупулоны содержат по два активных атома водорода и титруются как одноосновные кислоты. [33]

Ригби и Бетьюн [94] в 1955 г. использовали ТСХ для изучения душистых веществ, содержащихся в хмеле, поскольку эти соединения определяют аромат и вкус пива. Курсива и Хашимото [95-103] исследовали лупу-лоны и гумулоны - горькие вещества, входящие в состав хмеля и пива. Поскольку для регулирования горького вкуса пива важно знать состав содержащихся в хмеле горьких веществ, эти авторы разработали хроматографический метод количественного их определения: пятна элюируют с хроматограммы и измеряют оптическую плотность элюатов гумулонов при 325 нм и элюатов лупулонов при 355 нм. Эти же авторы [104, 105] выясняли причины появления специфического привкуса у пива, находившегося на солнце, и установили, что этот привкус обусловлен появлением 3-метилбутен - 2-тиола - 1, образующегося, по-видимому, в результате реакции какого-либо сульфгидрильного соединения с продуктами разложения изогумулонов. [34]

Некоторые из алицпклпческнх антибиотиков обладают сильным и своеобразным действием. Большое внимание привлек к себе открытый в 1953 г. саркомпцпн, так как одно время высказывалось убеждение, что в силу своей малой токсичности и значительной противоопухолевой активности он окажется ценным противоопухолевым препаратом. Химия саркомпннна п его аналогов изучена весьма подробно; был осуществлен синтез как его самого, так и ряда близких к нему по строению соединений. К ллпниклпческим антибиотикам относится также группа гумулонов п лупулопов - соединений, содержащихся в шипжа хмеля и весьма близких друг к другу по своему строению. [35]

Смоляные кислоты, выделенные из хмелей, обусловливают характерную горечь пива. Кроме того, они имеют большое значение, так как препятствуют росту нежелательных микроорганизмов в сусле. Смола сосредоточена в небольших железах у основания каждого лепестка в цветке женской особи хмеля. В смоляных кислотах присутствует два основных вида кислых соединений: а - и р-кислоты. Кислоты состоят из группы аналогов, из которых главные когумулон, гумулон и адгумулон ( фиг. [36]

Страницы: 1 2 3