Cтраница 4
Книга посвящена одному из интереснейших вопросов молекулярной биохимии - изучению механизмов ферментативных реакций и химических преврашений биологически важных веществ, например коферментов. Рассмотрению конкретных механизмов ферментативного действия предшествует физико-химическое изложение основ кислотно-основного катализа. Такое расположение материала не только дает возможность читателю понять описанные механизмы ферментативных реакций, но и критически оценить их. [46]
Несомненно, что образование фермент-субстратного комплекса представляет собой основу ферментативного катализа. Одна из ранних теорий ферментативного действия предполагала, что частота столкновений между молекулами двух субстратов увеличивается благодаря образованию тройного комплекса фермента и субстратов. Кошленд рассмотрел эту теорию с количественной стороны и показал, что такой предлагаемый механизм не может играть важной роли в катализе ( табл. 9); тем не менее он является существенной особенностью катализа. [47]
Наши знания о специфическом расщеплении некоторых пептидных связей ферментами не являются достаточно полными. Кроме исследований с синтетическими пептидами, механизм ферментативного действия изучается па моделях белков, структура которых уже известна; например, связи, которые расщепляют бактериальные протеазы Вас. [48]
Эта аналогия справедлива только в том отношении, что как при горении, так и при биохимическом окислении образуются одинаковые конечные продукты - СО2, Н О п др. Однако, как показали последующие исследования, в живых организмах окислительный распад таких веществ, как жиры, белки и углеводы, быстро протекает до конечных продуктов при умеренной температуре. Немецкий ученый Траубе в 1858 г. в работе Теория ферментативного действия высказал мысль, что окислительные процессы в живых организмах протекают с участием особых веществ, так называемых ферментов, играющих роль переносчиков кислорода воздуха. Ферменты сначала образуют нестойкое соединение с кислородом, а затем отщепляют его, способствуя таким путем процессу биохимического окисления. [49]
Ферментативное действие может быть оценено также временем, необходимым для строго определенного изменения субстрата ферментативной реакции в строго определенных условиях опыта. Определяемая таким образом величина обратно пропорциональна величине, характеризующей активность ферментативного действия, обычно обозначается как показатель времени. [50]
В то же время область действия ферментов не ограничивается соединениями, участвующими в нормальном обмене веществ организмов. Воздействию ферментов могут подвергаться также и другие вещества, так как ферментативное действие, требуя наличия определенных структурных элементов в субстрате, может охватить разнообразные классы веществ. [51]