Дефицит - витамин
Cтраница 4
Дефицит витаминов в организме может проявляться не только в виде острого заболевания. Скотт, сотрудники Калифорнийского университета, установили, что причиной бесплодия у животных также является дефицит соответствующего витамина. Только в 1936 году группе Эванса удалось установить, что это витамин Е, и выделить его. [46]
Такая значительная распространенность рахита в этих странах, несмотря на обилие солнечного света, может быть связана, с одной стороны, с недостаточным поступлением витамина D и его провитамина с молоком матери и дополнительными продуктами питания, а с другой - обычаем держать детей раннего возраста в помещениях, лишая их таким образом необходимого воздействия солнечных лучей. Поздний рахит у детей старшего возраста наблюдается сравнительно редко, но в некоторых развивающихся странах среди женщин детородного возраста встречается остеомаляция как результат дефицита витамина D в пищевом рационе. [47]
Как утверждают ученые, чайной ложки этого масла в ежедневном рационе достаточно, чтобы восполнить потребность организма взрослого человека в витамине А. Благодаря сотрудничеству с Национальным агентством международного развития ( США) и Глобальным альянсом по витамину А, с 1999 г. результаты этих разработок используются для борьбы с дефицитом витамина А в пищевом рационе населения развивающихся стран. [48]
Данные, приведенные в таблице 2.10, основываются, в основном на оценках монографий МАИР. Наиболее важными агентами из приведенных в таблице 2.10 являются те, воздействию значительного объема которых подвергается большая часть населения. Они включают, в частности: ультрафиолетовую ( солнечную) радиацию, курение табака, прием алкоголя, жевание бетеля, гепатит В, гепатит С и вирус человеческой папилломы, аф-лотоксин, возможно, пищевой жир и пищевые волокна, дефицит витаминов А и С, задержку репродуктивной функции, асбест. [49]
По данным ООН, ими страдает значит, часть населения развивающихся стран. Установлено, что дефицит витаминов в экономически развитых странах наблюдается круглогодично и является полигиповитаминозом. РФ дефицит витамина С отмечается у 80 - 90 %, витаминов группы В - у 40 - 80 % населения страны. Примерно у 50 % населения РФ в рационе не хватает пищевых волокон, кальция, цинка, селена, полиненасыщенных жирных кислот; в связи с дефицитом в суточном рационе железа, фолиевой кислоты, витамина В12 35 - 40 % беременных женщин страдают железодефицит-ной анемией. [50]
 |
Тройная спираль коллагена ( McGllvery R. W. Biochemistry, W. В. Saunders Company, 1970. [51] |
Коллаген - это наиболее распространенный белок позвоночных; на его долю приходится почти 50 % сухого веса хрящей и около 30 % твердого вещества кости. В биологических системах коллаген встречается в виде пучков линейных волокон, которые по прочности на растяжение почти не отличаются от стальной проволоки. В свете столь важной роли коллагена не удивительно, что многие серьезные заболевания связаны с нарушением его синтеза. Пожалуй, наиболее известна цинга, которая вызывается дефицитом витамина С. При этом нарушается синтез коллагена, так как в отсутствие витамина С пролин не окисляется до 3 - и 4-оксипролина. Оксипролины содержатся только в коллагене; поэтому их анализ в тканях отражает концентрацию коллагена в этих тканях. [52]
В конце 2000 г. стартовал новый многолетний проект, осуществляемый компанией совместно с крупнейшей некоммерческой научно-исследовательской организацией Индии - Институтом изучения энергии, Университетом штата Мичиган ( США) и Международным проектом поддержки сельскохозяйственной биотехнологии. Проект направлен на распространение в Индии, славящейся своими многочисленными плантациями горчицы, нового сорта этой культуры, обогащенного бета-каротином и получившего название золотой торчицы. По мнению представителей компании, успех этого проекта позволит помочь миллионам детей, страдающих от недостатка витамина А ( особенно в северных и восточных районах Индии), где масло горчицы повсеместно используют для приготовления пищи. По последним данным, свыше 18 % индийских детей испытывают дефицит витамина А, а посевы горчицы занимают свыше 25 % площадей, отведенных в Индии под масличные культуры. [53]
Страницы: 1 2 3 4