Cтраница 1
Казеин технический - продукт, получаемый из обезжиренного молока ( обрата) путем действия сычужного фермента, либо минеральных или органических кислот. Подразделяется на сычужный и кислотный казеин и на четыре сорта. [1]
Казеин в молоке находится в виде хорошо растворимой кальциевой соли, при под-кислепии молока образующаяся молочная кислота связывает ионы Са2, а казеин, мало растворимый в воде, выпадает в осадок. [2]
Казеин ( фосфопротеид, полученный путем коагуляции нэ коровьего молока) - порошок крупного помола или зернообразный продукт светло-желтою цвета; практически нерастворим в воде, но растворим в водных растворах разбавленных щелочей. [3]
Казеин замачивают в воде и оставляют на 15 - 20 ч, затем набухший казеин отжимают от избытка воды и смешивают с глицерином, этиловым спиртом и аммиаком. Смесь нагревают до полного растворения казеина, а полученный раствор отфильтровывают. [4]
Казеин, являющийся кислотой, в нейтральном растворе находится в виде соли, и для свертывания его при кипячении требуется слабое подкисление. Добавление нейтральных солей ( сернокислый аммоний, хлористый натрий и др.) облегчает и ускоряет свертывание белков при кипячении; наоборот, добавление Сахаров, многоатомных спиртов, многих альдегидов, кетонов, аминов защищает белки от свертывания. [5]
Казеин получается из обезжиренного молока путем осаждения творога действием сычужного фермента - или кислот: 1) молочной, 2) серной, 3) соляной. Сычужный казеин ввиду высокой зольности для изготовления клеев ие применяется. [6]
Казеин представляет собой белковое вещество, получающееся при действии кислоты на снятое молоко с последующей обработкой и сушкой творога. В продажу казеин поступает в виде серовато-желтых очень твердых комочков, которые для облегчения растворимости обычно мелко размалывают. [7]
Казеин заливают 4 л воды и выдерживают до набухания ( 6 - 10 час. [8]
Казеин применяется для изготовления твердой, напоминающей рог пластмассы-галалита. Для получения галалита казеин смешивают с водой, красками и наполнителями, прессуют под давлением, и полученные пластины обрабатывают формалином. Казеин содержит фосфор в виде сложного эфира фосфорной кислоты. [9]
Казеин обычно продается в виде порошка, но его легко можно приготовить самим. [10]
Казеин применяется для изготовления твердой, напоминающей рог пластмассы - галалита. Для получения галалита казеин смешивают с водой, красками и наполнителями, прессуют под давлением, и полученные пластины обрабатывают формалином. Казеин содержит фосфор в виде сложного эфира фос форной кислоты. [11]
Казеин относится к фосфопротеидам и содержит около 1 % фосфора. [12]
Казеин является гидрофильным коллоидом. В сухом виде чистый казеин представляет собой белый аморфный порошок уд. [13]
Казеин замачивают в 2 вес. [14]
Казеин коровьего молока связывает 24 % железа, 44 % меди, 84 % цинка и 67 % марганца. В отличие от этого в человеческом молоке лишь 9 % железа, 7 % меди, 8 % цинка и 11 % марганца связываются с казеином. [15]