Казеината

Cтраница 3

Главным представителем фосфопротеидов является казеин молока. Он обладает настолько явно выраженным кислотным характером, что разлагает углекислые соли с выделением двуокиси углерода. Казеин растворяется в слабых растворах щелочей, образуя с ними соли. Так, в молоке казеин содержится в виде кальциевой соли. Соли казеина называются казеинатами. [31]

Зависимость адсорбции что повлечет за собой коагу. [32]

Он предложил оценивать защитное действие по числу миллиграммов сухого вещества ВМС, которое необходимо для того, чтобы предотвратить коагуляцию 10 мл 0 006 % - ного золя золота ( изменение окраски от красной до синей) при добавлении 1 мл 10 % - ного раствора NaCl. Оно представляет величину, обратную величине защитного действия. В зависимости от природы ВМС золотое число может изменяться в очень широких пределах от 0 005 до 25 и более. Так, для декстрина золотое число равно 20 мг, его защитное действие весьма незначительно. Для желатины и для казеината натрия золотое число равно 0 01 мг. [33]

Страницы: 1 2 3