Cтраница 4
В отличие от загрузки изделий в ямные камеры, в туннельные загружают изделия, уложенные в несколько рядов на вагонетках через дверной проем. Вагонетки с изделиями закатывают в камеру по рельсовым путям вручную или с помощью цепных, гидравлических или других толкателей. Двери камеры плотно закрывают и производят обработку изделий водяным паром так, как в ямных камерах. Туннельные камеры периодического действия менее удобны, чем ямные. Они не заглублены, в связи с чем занимают больший объем цеха, кроме того требуют дополнительных площадей для рельсовых подъездных путей. Однако загрузка туннельных камер изделиями и их выгрузка лучше поддаются механизации и осуществляются быстрее по сравнению с ямными. [46]
Воздействие холода может проявляться в различных формах, от воздействия при выполнении ручных операций и хранении исходного сырья в зимних условиях при переработке и выполнении работ в охлаждаемых потоком спокойного воздуха складах до воздействия в экстремальных условиях при воздушно-взрывном замораживании сырья, как, например, на производстве мороженого или замороженных продуктов. При отсутствии защитной одежды рабочие охлаждаемых складов могут страдать от воздействия холода. Воздействие холода особенно вредно при выполнении сидячей работы при очень низких температурах. Рабочие должны быть ограждены от потока холодного воздуха вентиляторов соответствующими барьерами. Целесообразно организовать работу по принципу ротации, предусматривая выполнение операций с использованием более активного труда или в более теплых помещениях. Выполнение работы в больших туннельных камерах замораживания в потоке быстро движущегося воздуха может оказаться фатальным, даже при наличии полярной защитной одежды. Важно запретить вход в работающие туннельные морозильники, использовать эффективную блокировку, вести журнал регистрации работающих внутри морозильных камер. Таким образом можно гарантировать, что морозильные камеры будут включены только при отсутствии в них рабочих. Для устранения последствий работы в холодных условиях должны быть оборудованы теплые помещения для приема пищи с предоставлением горячего питья. [47]
Вертикальные ( или башенные) камеры ( рис. 3.62) представляют собой установки высотой более 6 м с размерами в плане, зависящими от габаритов изделий и числа стоп-форм. По вертикали внутреннее пространство камер условно разделено на подъемную и снижающую части. В подъемной части изделия в формах с помощью гидроподъемников перемещаются вверх, в снижающей части гидроснижателями опускаются вниз, проходя через зоны тепловой обработки. Формы перемещаются в верхней части камеры из одного ряда в другой с помощью передаточной тележки. Пар в камеру подается через перфорированную трубу в верхней части камеры, при этом происходит естественное расслоение пара и воздуха по высоте камеры, в результате чего в верхней части камеры температура пара близка к 100 С, а в нижней части температура паровоздушной смеси 30 - 35 С. Это создает благоприятные условия для тепловлажност-ной обработки изделий. Площадь и объем вертикальных камер значительно меньше, чем площадь и объем многоярусных туннельных камер. [48]