Квашеная капуста

Cтраница 3

Поскольку химический состав продуктов и способы консервирования, а также их исходная и остаточная микрофлора весьма вариабельны, существенно отличаются и критерии доброкачественности разных консервов. Так, в газированных напитках ОМЧ не должно превышать 50 и в 1 мл не допускается наличие лактобак-терий и дрожжей, а в квашеной капусте и фруктовых консервах с рН менее 3 8 недопустимо присутствие кокков, дрожжевых и плесневых грибов. [31]

Фирма - это организация, т.е. совокупность людей, объединенных общей целью, для достижения которой используются соответствующие структуры, умения и навыки экономических агентств. В этом смысле ни Робинзон, живущий на необитаемом острове, ни отдельный ремесленник, изготовляющий садово-огородный инвентарь для продажи, ни бабушка, торгующая квашеной капустой или семечками на рынке, не могут рассматриваться в качестве фирмы. Фирма - это такой агент, который возникает на основе сознательно сформированной группы людей для реализации ее интересов посредством производственной деятельности. [32]

Чтобы несколько уменьшить эти потери витамина С, рекомендуется протирать овощи деревянным пестиком или на волосяном ( а не на металлическом) сите. Зимой и весной в районах, где нет ранней зелени и ранних овощей и где основными источниками витамина С в питании служат картофель и капуста ( свежая и квашеная), желательно не готовить картофельное пюре и тушеную капусту, а лучше употреблять в пищу сваренный на пару картофель, сырую капусту и салаты из свежей и квашеной капусты. [33]

Этот продукт, приготовленный мастером, по вкусовым качествам вряд ли найдет себе равных. Причем квашеная капуста хороша и в натуральном, сыром виде, и в кулинарно переработанном. А ведь для того, чтобы приготовить вкусную квашеную капусту, вовсе не обязательно быть профессиональным кулинаром, достаточно твердо усвоить ряд необходимых правил, выработанных многолетней практикой, и пунктуально следовать им. [34]

При изготовлении блюд из квашеной капусты следует иметь в виду, что этот продукт является ценным источником витамина С, особенно зимой. В капусте, вынутой из рассола, витамин С быстро разрушается. Поэтому квашеную капусту не следует хранить без рассола, ее не рекомендуется также промывать в воде, так как при этом она теряет витамины, минеральные соли и другие питательные вещества. [35]

В прошлом на Руси были весьма популярны суточные ( томленые) щи. Основными компонентами суточных щей являются мясо с костями и квашеная капуста. [36]

При хранении паяльной жидкости в домашних условиях в посуде из-под вина были случаи отравлений в результате ошибочного употребления ее вместо вина. Сульфат цинка применяется в промышленности в качестве протравы при крашении тканей и в медицине в качестве прижигающего и дезинфицирующего средства; фосфид цинка Zn3P2 получил применение в борьбе с грызунами н неоднократно был причиной отравления домашней птицы; известны случаи умышленного отравления этим препаратом людей. Известны также случаи пищевых отравлений солями цинка вследствие приготовления или храпения пищи, особенно кислой ( компоты, кисели, квашеная капуста, соленые огурцы) в оцинкованной посуде. [37]

Конечный продукт гликолиза пиру-ват проходит различные катаболические пути в зависимости от вида организма и от условий, в которых протекает метаболизм. [38]

В этих условиях продукт гликолиза пируват восстанавливается с образованием лактата. В скелетной мышце этот процесс, называемый анаэробным гликолизом, служит важным источником энергии АТР при напряженной физической работе. Молочная кислота, образующаяся из сахара в результате деятельности молочнокислых бактерий, вызывает скисание молока, и эта же кислота придает квашеной капусте ее характерный чуть кислый вкус. Третий путь превращений пирувата заканчивается образованием этанола. [39]

Семена ( или ягоды) можжевельника имеют темно-коричневый цвет с легким налетом пурпурно-голубого и покрыты смолистой пыльцой. Они имеют красноватую ароматную мякоть с горьким и слегка сладковатым вкусом, с тремя маленькими и очень твердыми косточками. Эти семена ( или ягоды) используются для придания вкуса различным алкогольным напиткам ( например, джину), различным пищевым блюдам, квашеной капусте, и для экстракции эфирных масел. [40]

Апробируя свой метод лечения на матросах, страдающих цингой, он обнаружил, что быстрее всего улучшение состояния больных вызывают апельсины и лимоны. Капитан Кук, совершая в 1772 - 1775 годах исследовательское плавание по Тихому океану, в целях профилактики цинги заставлял членов своей команды регулярно употреблять в пищу квашеную капусту. [41]

Запор бывает при хроническом колите и тогда он сопровождается болями в животе. Но нередко бывает запор, который в течение более или менее длительного времени не вызывает болезненных ощущений. Такой запор называется привычным, часто он развивается в результате длительного питания только рафинированными продуктами, не содержащими клетчатки, например при питании только белым хлебом, кашами, котлетами, колбасой и рыбой без овощей, фруктов, черного хлеба, квашеной капусты и других продуктов богатых клетчаткой. [42]

Страницы: 1 2 3