Качество - пищевой продукт
Cтраница 3
Окисление липидов не только приводит к ухудшению качества пищевых продуктов и снижению их пищевой ценности, но и к большим их потерям. Поэтому необходимо применять меры по предотвращению или замедлению прогоркания жиров и жиро-содержащих продуктов пищевого назначения. Жиры и жиросо - Дбржащие пищевые продукты обладают неодинаковой устойчи-в стью при хранении. [31]
Известно, что замораживание не проходит бесследно для качества пищевых продуктов. [32]
Специалисты отдела организуют и проводят МСИ по контролю качества пищевых продуктов, занимаются аттестацией методик выполнения измерений, анализом метрологического обеспечения производства сертифицируемой продукции. Важность и актуальность работы отдела понимает каждый, и поэтому специалисты отдела всегда исключительно активно участвуют в семинарах и конференциях, со знанием дела, подробно и интересно разъясняют цели аккредитации, освещают вопросы организации межлабораторных сравнительных испытаний, повышения уровня метрологического обеспечения производства и многое другое. [33]
Важнейшее значение жиров состоит в использовании их в качестве пищевых продуктов. Среди основных пищевых продуктов: белков, жиров и углеводов - жиры обладают наибольшим запасом энергии. [34]
В народнохозяйственной практике жиры используются главным образом в качестве пищевых продуктов, а также подвергаются более или менее сложным химическим превращениям. [35]
Важнейшее значение жиров состоит в использовании их в качестве пищевых продуктов / Среди основных пищевых продуктов: белков, жиров и углево-дов - жиры обладают наибольшим запасом энергии. [36]
Целлобиоза не расщепляется в организме человека и в качестве пищевого продукта не может быть использована. Целлобиоза расщепляется до глюкозы только ферментом целлюлазой или кислотой. [37]
В современной пищевой промышленности находят применение различные способы улучшения качества пищевых продуктов и совершенствования технологического процесса. Наиболее экономически выгодным и легко применимым оказалось применение пищевых добавок, в результате чего пищевые добавки получили широкое распространение в большинстве стран мира. Термин пищевые добавки не имеет единого толкования. В большинстве случаев под пищевыми добавками понимают группу веществ природного или искусственного происхождения, используемых для усовершенствования технологии, получения продуктов специализированного назначения, например диетических, сохранения или придания пищевым продуктам необходимых свойств, повышения стабильности или улучшения органо-лептических 17 свойств. Пе являются пищевыми добавками и посторонние загрязняющие вещества ( контаминанты), непреднамеренно попадающие в пищевые продукты из окружающей среды. [38]
В соответствии с существующими правилами статус Управления по контролю качества пищевых продуктов, медикаментов и косметических средств для стеклопластиков устанавливается достаточно просто. Может оказаться, что новый материал потребует специального рассмотрения, однако в большинстве случаев трудности не возникают. [39]
Сушеный картофель и картофельная мука играют определенную роль в качестве пищевых продуктов и кормов. Для получения сушеного картофеля проваренные картофельные клубни раздавливают и сушат в вальцовой сушилке или разрезают сырой очищенный картофель на ломти и сушат их во вращающемся барабане теплым воздухом. [40]
Органолептическому анализу принадлежит одно из важных мест в системе контроля качества пищевых продуктов. Именно органо-лептически определяются такие имеющие решающее значение в оценке качества продуктов свойства, как вкус и запах, поскольку в настоящее время еще нет надежных химических и физико-химических методов их измерения. [41]
В действующих стандартах и технических условиях указывается, что оценка качества пищевых продуктов должна проходить в определенных условиях, однако за редким исключением эти условия даже на новых предприятиях и холодильниках не соблюдаются, что влияет на объективность оценки качества этих продуктов. [42]
 |
H. 10 Упаковочные материалы для замороженных продуктов. [43] |
Процесс замораживания является одним из перспективных методов консервирования, обеспечивающих сохранение качества пищевых продуктов в процессе длительного хранения. Упаковочные материалы, используемые для таких продуктов, должны обладать высокой морозостойкостью и предохранять продукты от потери влаги, поступления кислорода и вместе с тем обеспечивать их быстрое замораживание. [44]
Страницы: 1 2 3