Cтраница 1
Качество хлеба и других выпечных изделий зависит от качества муки, а тесто - это тоже коллоидный раствор. [1]
Качество хлеба в первую очередь зависит от свойств муки, и химическая характеристика хлебопекарного качества муки является основной задачей всей биохимии хлебопечения. [2]
Запах является важным органолептическим показателем качества хлеба. Аромат хлеба в значительной мере характеризует для потребителя его качество и в первую очередь свежесть. [3]
Какое влияние оказывает Сахарообразующая способность на качество хлеба. [4]
Какое влияние Оказывают ферментные препараты на качество хлеба. [5]
Как влияют различные дозировки соли / на качество хлеба. [6]
Применение моно - и диглицеринов в хлебопечении улучшает качество хлеба, замедляет процесс черствения, в макаронной промышленности позволяет механизировать процесс, повышает качество, снижает клейкость макаронных изделий, в маргарине повышает пластические свойства. [7]
Какова роль а - и р-амилазы в формировании качества хлеба. [8]
ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА в сочетании с диамидом угольной кислоты используется для улучшения качества хлеба. Добавление ортофосфорной кислоты в опару дает возможность получать хлеб хорошего качества из муки, имеющей пониженные хлебопекарные свойства. [9]
Энергоиспользование в комбайне отличается значительной неравномерностью вследствие различия в густоте и качестве хлеба на различных участках поля, а также вследствие неравномерности питания отдельных органов комбайна, особенно молотильного устройства. [10]
ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА - в сочетании с диамидом угольной кислоты используется для улучшения качества хлеба. Добавление ортофосфорной кислоты в опару дает возможность получать хлеб хорошего качества из муки, имеющей пониженные хлебопекарные свойства. [11]
Благодаря применению этих ферментных препаратов для усиления гидролитических процессов и интенсивности брожения теста значительно повышается качество хлеба, а процесс тестоведения сокращается до 2 - 2 5 часов. Применение указанных технологических пищевых добавок приводит к лучшей разрых-ленности мякиша, более приятному вкусу и аромату хлеба, а также лучшей окраске корки. [12]
С другой стороны, слишком высокая односторонняя активность а-амилазы может привести к избыточному накоплению в тесте декстринов, что ухудшит качество хлеба. [13]
Несмотря на то, что к настоящему моменту в Москве построено 5 механизированных хлебозаводов, процент механизированного хлебопечения крайне мал, а качество хлеба неудовлетворительно. ЦК предлагает Московской организации и кооперации в ускоренном порядке закончить к 1 октября начатое строительство двух новых хлебозаводов и включить в план 1932 г. строительство двух новых хлебозаводов с таким расчетом, чтобы к концу 1932 г. в основном механизировать хлебопечение Москвы. [14]
Несмотря на то, что к настоящему моменту в Москве построено 5 механизированных хлебозаводов, процент механизированного хлебопечения крайне мал, а качество хлеба неудовлетворительно. ЦК предлагает Московской организации и кооперации в ускоренном порядке закончить к 1 октября начатое строительство двух новых хлебозаводов и включить в план 1932 г. строительство двух новых хлебозаводов с таким расчетом, чтобы к концу 1932 г, в основном механизировать хлебопечение Москвы. [15]