Молочная кислота
Cтраница 2
 |
Состав сыворотки ( % по массе. [16] |
Молочная кислота СН3СНОНСООН образуется при действии Bacillus acidi lactici на лактозу и представляет собой бесцветную клейкую жидкость с молекулярным весом 90, легко растворимую в воде, этиловом спирте и эфире. [17]
Молочная кислота в мышцах является продуктом расщеплени запасного полисахарида мышц - животного крахмала, или гликс гена. Позднее было установлено, что не только состав, но и строен. Однако одно отличие в свойствах этих кислот все же сущее вовало: молочная кислота брожения не обладает оптической акти ностью, тогда как мясомолочная кислота вращала плоскость плоек поляризованного света вправо ( см. гл. [18]
 |
Вращение плоскости поляризации оптически активным веществом. [19] |
Молочная кислота обнаружена в прокисшем молоке ( в связи с этим она получила название молочной кис-лоты брожения, или обыкновенной молочной кислоты), в соленых огурцах, в квашеной капусте. Кислота того же строения была выделена из мышц животных. [20]
Молочная кислота сильно гигроскопична и обычно содержит следы влаги. [21]
Молочная кислота применяется в текстильной промышленности и кожевенном производстве, а также в медицине. [22]
Молочная кислота обнаружена в прокисшем молоке ( в связи с этим она получила название молочной кислоты брожения, или обыкновенной молочной кислоты), в соленых огурцах, в квашеной капусте. Кислота того же строения была выделена из мышц животных. Эта кислота называется мясомолочной. И, наконец, третья разновидность молочной кислоты была обнаружена при сбраживании Сахаров под действием особого вида бактерий. [23]
Молочная кислота сильно гигроскопична и обычно содержит следы влаги. [24]
Молочная кислота применяется в текстильной промышленности и кожевенном производстве, а также в медицине. [25]
Молочная кислота ( оптически неактивная) СН3 - СНОН-СООН. [26]
Молочная кислота употребляется как консервирующее средство в пищевой промышленности, кроме того, она применяется при обработке кож, в текстильной промышленности, как исходное вещество во многих синтезах. [27]
Молочная кислота - сиропообразная, гигроскопичная жидкость, растворимая в воде. [28]
Молочная кислота, образовавшаяся в процессе гликолиза в мышце, попадает в кровяное русло и затем в печень, где используется для синтеза гликогена. Таким образом, концентрация молочной кислоты поддерживается на низком уровне. [29]
Молочная кислота и катализатор должны быть абсолютно сухими, так как влага снижает выход эфира. Молочную кислоту ( концентрация 68 %) очищают через ее магниевую солъ [2] и затем сушат в вакуум-эксикаторе над хлористым кальцием. [30]
Страницы: 1 2 3 4